Biografia
Mike Robinson, amante del cibo a chilometro zero, crea piatti unici utilizzando selvaggina, pesce e verdure nei suoi ristoranti in tutta Inghilterra. Come chef stellato Michelin, Mike prepara dei piatti veramente eccezionali, ma allo stesso tempo ama stare in mezzo alla natura nel suo tempo libero. Durante le battute di pesca o nelle escursioni nella foresta, cattura sempre pesce e ricerca nuovi ingredienti per i suoi piatti. In entrambi i casi una cosa è chiara: Mike Robinson non scherza quando si tratta di creare pasti memorabili e di vivere la vita al massimo.
Mike Robinson
Domande e Risposte
Intervista a Mike
Per lo più lenta e a bassa temperatura, ma si può anche scottare velocemente il pesce e alcuni tagli di selvaggina.
Daino selvatico. È la carne migliore del mondo. È fantastico se cotto lentamente, ma sorprendente se preparato rapidamente come le bistecche.
I miei coltelli da chef Flint & Flame che ho aiutato a sviluppare. È il miglior utensile da cucina in assoluto!
Cuocere la carne delicatamente e con attenzione a bassa temperatura, quindi scottarla (reverse searing) per ottenere risultati migliori e più uniformi.
Cacciare cibo selvatico da adolescente. L'unica regola era che dovevo cucinare tutto quello che prendevo.
Gli ingredienti selvatici sono veramente sostenibili e ti connettono con la natura nel momento in cui li raccogli.
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