Passi

• Step 1

  Quando sarai pronto a cucinare, imposta la temperatura del tuo Traeger a 107 °C (225 ℉) e preriscalda con il coperchio chiuso, per 15 minuti. Per un sapore ottimale, usa la modalità Super Smoke se disponibile.

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 2

  Per il Rub: Mescolare insieme aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, peperoncino, sale kosher e pepe in una piccola ciotola.

  Ingredienti

  • 2 Tablespoon aglio in polvere

  • 2 Tablespoon cipolla in polvere

  • 2 Tablespoon Paprika

  • 2 Teaspoon polvere di peperoncino Chile

  • 1/3 Cup Jacobsen Salt or kosher salt

  • 1/3 Cup coarse ground black pepper, divided

• Step 3

  Condire la punta di petto su tutti i lati con il rub.

  Ingredienti

  • 1  (5,6-6,7 kg) petto di manzo intero, rifilato

• Step 4

  Posizionare sulla griglia la punta di petto con il lato grasso verso il basso. Cuocere la punta di petto fino a raggiungere una temperatura interna di 71 °C (160 ℉) per circa 5-6 ore. Quando la punta di petto raggiunge una temperatura interna di 71 °C (160 ℉), toglierla dalla griglia.

  03:00

  160 ˚F / 71 ˚C

  Ingredienti

  • 1 1/2 Cup Brodo di Manzo

• Step 5

  Avvolgere due volte la carne in un foglio di alluminio e aggiungere il brodo di manzo al foil. Rimettere la punta di petto sulla griglia e cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di 95 °C (204 ℉), per altre 3 ore circa.

  03:00

  204 ˚F / 96 ˚C

• Step 6

  Una volta finito, togliere dalla griglia, rimuovere la pellicola e lasciare riposare per 15 minuti. Affettare perpendicolarmente alla striatura muscolare e servire.