Schritte zum Gewinnen des World Competition Brisket
In der Welt des Wettkampfgrills halten einige Bruststücke für das am schwersten zu meisternde Fleischstück.
Chad Ward, Traeger BBQ Pro und Wettbewerbs-BBQ-Champion, gab einige Tipps, die Ihnen helfen sollten, die Lernkurve zu verkürzen und früher als später Ihre Bruststück-Trophäe zu holen. ** Qualitätsprodukt ** Beim Grillwettbewerb dreht sich alles um die Qualität des Fleisches. Wenn Sie mit einem hochwertigen Stück Bruststück beginnen, stehen die Chancen zu Ihren Gunsten. Ihr örtlicher Metzger kann Sie über Rindfleischsorten und -rassen informieren, die Sie für die Herstellung des bestmöglichen Wettbewerbsbruststücks in Betracht ziehen sollten. Wenden Sie sich daher vor Beginn an den Fachmann.
Schlüsselfaktoren für eine Qualitätsstufe von Bruststück: ** Marmorierung ** - Marmorierung ist fett und je mehr Fett auf einer Bruststückplatte vorhanden ist, desto geschmackvoller wird Ihr Bruststück. Eine Fülle von Marmorierung liefert Ihnen ein sehr feuchtes und zartes Produkt, wenn es richtig gekocht wird. ** Grade & BREED ** - Wagyu-Bruststück hat ein hohes Maß an Marmorierung und Feuchtigkeit, was das Bruststück zart macht und Ihnen eine kleine Fehlerquote ermöglicht, wenn es nicht perfekt gekocht wird. Ein Wagyu-Bruststück kostet durchschnittlich 150 US-Dollar, aber das Wagyu-Aroma ist jeden Cent wert und bietet Ihnen die beste Gelegenheit, den Kreis der Gewinner zu schmücken. Wenn Ihr Budget Wagyu nicht zulässt, verwenden Sie ein USDA Prime Grade-Bruststück einer anderen Rinderrasse. Sie haben eine gute Menge an Marmorierung und produzieren immer noch ein großes Bruststück.
** The Entry Box ** Das Bruststück besteht aus zwei Muskeln, der Spitze und der Ebene. Der Punkt hat immer die größte Marmorierung und ist das, was Sie würfeln und zur Beurteilung als verbranntes Ende in einem Grillwettbewerb einreichen. Eine weitere Komponente für Ihren Eintrag ist das in Scheiben geschnittene Bruststück, das aus der Wohnung stammt. Die Marmorierung in der Wohnung ist nicht so reichlich wie an der Stelle, daher müssen Sie sie wirklich überwachen, damit sie nicht austrocknet. Die Wohnung sollte etwa so breit wie ein Bleistift und gegen die Maserung geschnitten werden. Wenn Sie beim Grillen antreten, geben Sie verbrannte Enden nur ab, wenn sie das gesamte Fett ausgeschüttet haben und so gut schmecken wie das in Scheiben geschnittene Bruststück. Viele Wettbewerber haben das Gefühl, dass sie verbrannte Enden in die Abgabebox legen müssen - das ist nicht der Fall! Richter können Ihren Beitrag nur nach dem bewerten, was Sie zur Verfügung stellen. Legen Sie also Ihr bestes Bruststück vor und geben Sie ihnen keinen Grund, Ihre Punktzahl zu senken. Die Wettbewerbskategorie ist Bruststück, sodass verbrannte Enden nicht in Ihrer Box sein müssen. ** Geschmack ** Der gewünschte Geschmack für Bruststückscheiben aus der Wohnung ist Rindfleisch. Lassen Sie sich nicht mitreißen, wenn Sie Süßes oder Hitze hinzufügen, sondern lassen Sie den Rinderbrustgeschmack leuchten. Verbrannte Enden sind eine andere Geschichte - Richter bezeichnen verbrannte Enden oft als Fleischsüßigkeiten. Sie betrachten verbrannte Enden als ihr Geschenk, das Stückchen süßes Rindfleisch, das am Ende des Wettbewerbs in ihrem Mund schmilzt. Wenn Sie also verbrannte Brisket-Enden einreichen, lassen Sie die Wettbewerbsrichter nicht im Stich. Beenden Sie die verbrannten Enden mit einer süßen Sauce und etwas Turbinado-Zucker (roher, reiner Rohrzucker) und legen Sie sie dann 30 bis 45 Minuten lang wieder in den Raucher, damit Rindfleisch und Süßes miteinander verschmelzen können. Sie werden unglaublich schmecken.
