3-2-1 BBQ Baby Back Ribs with Diva Q

Video ansehen

Schritte

• Schritt 1

  Wenn Dein Metzger dies noch nicht getan hat, entferne die dünne Silberhautmembran von der Knochenseite der Rippen, indem Du die Spitze eines Buttermessers oder eines Schraubenziehers unter der Membran über einen mittleren Knochen führst. Mit Papiertüchern einen festen Halt schaffen, dann die Membran abziehen.

  Zutaten

  • 2 Rack Babyrücken Schweinerippchen

  

• Schritt 2

  Mische in einer kleinen Schüssel den Senf, 60 ml Apfelsaft (den Rest aufheben) und die Worcestershire-Sauce. Die Mischung auf beiden Seiten der Rippen dünn verteilen und mit Traeger Pork & Poultry Rub würzen.

  Zutaten

  • 1/3 Cup gelber Senf

  • 1/2 Cup Apfelsaft, geteilt

  • 1 Tablespoon Worcestersauce

  • To Taste Traeger Pork & Poultry Rub

  

• Schritt 3

  Wenn Du zum Kochen bereit bist, stelle die Temperatur Deines Traeger-Grills auf 82°C ein und heize bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf den Grill legen und weitere 3 Stunden räuchern.

  03:00

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Schritt 4

  Nachdem die Rippchen 3 Stunden lang geräuchert wurden, gib sie auf ein Backblech und erhöhe die Grilltemperatur auf 107°C.

• Schritt 5

  Vier lange Blätter Hochleistungs-Aluminiumfolie abreißen. Mit einem Rippchenhalter abdecken und die Seiten hochziehen, damit die Flüssigkeit eingeschlossen bleibt. Streue die Hälfte des braunen Zuckers auf den Halter und gib die Hälfte des Honigs und die Hälfte des restlichen Apfelsafts darauf. Verwende etwas mehr Apfelsaft, wenn Du zartere Rippchen möchtest. Lege ein weiteres Stück Folie darauf und falte die Kanten fest, damit keine Leckagen auftreten. Wiederhole dies mit dem restlichen Rippchenhalter.

  Zutaten

  • 1/2 Cup dunkelbrauner Zucker

  • 1/3 Cup Schatz, erwärmt

  

• Schritt 6

  Leg die Rippchen mit Folie wieder auf den Grill und lass sie weitere 2 Stunden räuchern.

  02:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

  

• Schritt 7

  Entferne vorsichtig die Folie von den Rippchen und streiche die Richppen auf beiden Seiten mit Traeger 'Que Sauce. Folie wegwerfen. Ordne die Rippchen direkt auf dem Grillrost an und grille, bis die Sauce fester wird, weitere 30 bis 60 Minuten.

  00:30

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

  Zutaten

  • 1 Cup Traeger 'Que BBQ Sauce

  

• Schritt 8

  Lass die Rippchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Guten Appetit!