Schritte

• Step 1

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur Ihres Traeger-Grills auf 275 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• Step 2

  Beschichten Sie alle Seiten der Schweinebauchwürfel gründlich mit Meat Church Honey Hog, Honey Hog Hot oder The Gospel Rub. Ich bevorzuge ein würzigeres Rub, weil ich sie mit einer süßen Sauce abrunde.

  Zutaten

  • 1  (2-3 kg) Schweinebauch ohne Schwarte, in 2,5-cm-Würfel geschnitten

  •  Meat Church Honey Hog, Honey Hog Hot oder The Gospel Rub

• Step 3

  Die Mischung auf allen Seiten mindestens 15 Minuten lang anhaften lassen. Den Schweinebauch mit der Fettseite nach unten in den Traeger legen. Ich mache das lieber auf einem Gitterrost.

• Step 4

  Kochen Sie den Schweinebauch 3 Stunden lang und besprühen Sie ihn alle 45 Minuten oder immer dann, wenn er trocken aussieht, mit Apfelsaft.

  03:00

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

  Zutaten

  • 1 Cup Apfelsaft zum Bespritzen

• Step 5

  Ziehen Sie den Bauch auseinander, wenn das Fleisch eine Innentemperatur von 190 °F bis 195° F erreicht. Einige Leute ziehen viel früher den Bauch auseinander, aber ich möchte, dass er wirklich zart ist.

  275 ˚F / 135 ˚C

  190 ˚F / 88 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Legen Sie die Würfel in die halbgroße Aluminiumpfanne. Würzen und mischen Sie die Würfel mit mehr Meat Church Rub.

• Step 7

  Decken Sie die Würfel mit Traeger Apricot BBQ Sauce. Oberseite mit Kleehonig besprühen. Zum Schluss die Würfel gründlich , um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.

  Zutaten

  • 1 1/2 Cup Traeger Aprikose BBQ Soße

  • 1/2 Cup Kleeblütenhonig

• Step 8

  Stellen Sie die Pfanne (unbedeckt) wieder in den Traeger und kochen Sie sie eine weitere Stunde lang oder bis die gesamte Flüssigkeit reduziert und karamellisiert ist.

  01:00

  275 ˚F / 135 ˚C

• Step 9

  Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!