Schritte

• Schritt 1

  Wenn Du bereit zum Kochen bist, stelle die Temperatur Deines Traegers auf 135˚C ein und heize bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

• Schritt 2

  Beschichte alle Seiten der Schweinebauchwürfel gründlich mit der Rub, um sie mit einer süßen Sauce abzurunden.

  Zutaten

  • 1  (2-3 kg) Schweinebauch ohne Schwarte, in 2,5-cm-Würfel geschnitten

  •  Meat Church Honey Hog, Honey (Magic Dust Rub von Gewürzmühle)

• Schritt 3

  Die Mischung auf allen Seiten mindestens 15 Minuten lang anhaften lassen. Den Schweinebauch mit der Fettseite nach unten in den Traeger legen, wenn möglich auf einen Gitterrost.

• Schritt 4

  Gare den Schweinebauch für 3 Stunden und besprühe ihn alle 45 Minuten mit Apflesaft oder wenn er trocken aussieht.

  03:00

  275 ˚F / 135 ˚C

  Super Smoke

  Zutaten

  • 1 Cup Apfelsaft zum Bespritzen

• Schritt 5

  Ziehe den Bauch auseinander, wenn das Fleisch eine Innentemperatur von 88˚C erreicht. Einige Leute ziehen ihn früher auseinander, je nach Belieben.

  275 ˚F / 135 ˚C

  190 ˚F / 88 ˚C

  Super Smoke

• Schritt 6

  Lege die Würfel in die halbgroße Aluminiumpfanne. Würze und gib nach Belieben mehr Magic Dust Rub hinzu.

• Schritt 7

  Bestreiche die Würfel mit der Traeger Sauce und besprühe die Oberseite mit Kleehonig. Zum Schluß wende die Würfel gründlich, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.

  Zutaten

  • 1 1/2 Cup Traeger Aprikose BBQ Soße

  • 1/2 Cup Kleeblütenhonig

• Schritt 8

  Stelle die Pfanne (unbedeckt) wieder in den Traeger und koche sie für eine weitere Stunde oder bis die gesamte Flüssigkeit reduziert und karamellisiert ist.

  01:00

  275 ˚F / 135 ˚C

• Schritt 9

  Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!