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Chipotle-Limetten-Hühnchen-Bowls mit Guacamole

Chipotle-Limetten-Hühnchen-Bowls mit Guacamole

By Amanda Haas

Dieses Rezept von Amanda Haas bringt frischen und würzigen Geschmack in das wöchentliche Abendessen. Die Chipotle-Limetten-Marinade hebt das Geflügel auf ein neues Level und ein zusätzlicher Spritzer bindet den Rest des Bowls zusammen.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochdauer

30 Minuten

Pellets

Signature Pellet Blend

Zutaten

Wie viele Personen bedienst du?

2

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Maßeinheiten:
Hühnchenmarinade:
1/4 Cup frisch gepresster Limettensaft
3 Tablespoon chipotle peppers in adobo sauce
3 Tablespoon minced red onion
2 Tablespoon fresh mint leaves
1 Tablespoon Honig
1 Teaspoon getrockneter Oregano
1 Teaspoon Kreuzkümmel
3 Clove garlic, peeled
1 Teaspoon koscheres Salz
As Needed frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Cup avocado, canola or grapeseed oil
main
6 Whole Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
Guacamole
2 Whole ripe avocados
1 Teaspoon kosher salt, plus more as needed
2 Whole Zitronen, entsaftet
2 Tablespoon minced red onion
2 Tablespoon gehackter Koriander
Bowls
6 Cup shredded romaine lettuce
1 Can (15 oz) black beans, rinsed, drained and warmed
1 Cup grilled or raw corn kernels
1 Cup Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
1 Cup crumbled tortilla chips or strips
1/2 Cup shredded jack cheese or crumbled cotija cheese
2 Tablespoon chopped mint

Schritte

  • 1

    Für die Marinade Limettensaft, Chipotle, rote Zwiebel, Minze, Honig, Gewürze und Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. So lange pürieren, bis die Masse ziemlich glatt ist. Bei laufendem Motor das Öl hinzufügen und pürieren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Bei Bedarf nachsalzen.

  • 2

    Die Hähnchenschenkel zum Marinieren in eine Glasschüssel oder einen großen wiederverschließbaren Beutel geben. Die Hälfte der Marinade hinzugeben und das Hühnerfleisch damit gründlich überziehen. Abdecken und mindestens 2 bis 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restliche Hälfte der Marinade aufbewahren.

  • 3

    Für die Guacamole die Avocados in eine große Schüssel geben und mit koscherem Salz bestreuen. Mit einer Gabel, einem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer pürieren, bis die Avocados fast glatt sind oder die gewünschte Konsistenz für Guacamole erreicht ist. Limettensaft, rote Zwiebeln und Koriander hinzugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Um die Farbe der Guacamole frisch zu halten, legen Sie eine Lage Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen (oder bis zu 1 Stunde).

  • 4

    Wenn bereit zum kochen, die Temperatur des Traeger Grills auf 204 °C einstellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen.

    400 ˚F / 204 ˚C

  • 5

    Sobald er heiß ist, die Hähnchenschenkel direkt auf den Grillrost legen und dabei darauf achten, dass überschüssige Marinade in die Schale tropft, bevor sie auf den Grill gelegt werden. Das Hähnchen garen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht, etwa 20 bis 30 Minuten.

    400 ˚F / 204 ˚C

    165 ˚F / 74 ˚C

  • 6

    Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor das Hähnchen in Würfel geschnitten wird.

  • 7

    Für die Zubereitung der Bowls den gesamten Salat in eine große Rührschüssel geben. Mit ein paar Esslöffeln der Marinade beträufeln. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, um die Schärfe zu mildern. Den Salat gleichmäßig auf 4 Bowls verteilen, dann jeweils 1/4 der anderen Zutaten in Gruppen in der Bowl anrichten. Mit dem Hühnerfleisch, einem Klecks Guacamole und einem weiteren Spritzer der Marinade garnieren. Guten Appetit!

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