Schritte

• 1

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 225 °F ein und heizen Sie mit geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• 2

  Während der Grill aufheizt, überschüssiges Fett vom Schweinefleisch abschneiden.

• 3

  Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Hälfte des Traeger Pork & Poultry Rub, 2 Tassen Apfelsaft und die Metzger-Schweinefleischinjektion. Mit einem Injektor den Schweinefleischkolben gründlich injizieren.

• 4

  Das Schweinefleisch mit einer Schicht Traeger Pork & Poultry Rub würzen. Das Schweinefleisch 20 Minuten ruhen lassen.

• 5

  Legen Sie das Schweinefleisch auf den Grill und grillen Sie es 4-1/2 bis 5-1/2 Stunden lang. Überprüfen Sie nach 4 -1/2 Stunden die Innentemperatur des Schweinefleischs. Es sollte zwischen 155-165 ℉ liegen. Wenn nicht, überprüfen Sie es in 30 Minuten erneut.

  225 ˚F / 107 ˚C

  155 ˚F / 68 ˚C

  Super Smoke

• 6

  Wenn die Temperatur 155-165° F erreicht hat, das Schweinefleisch in eine doppelte Schicht strapazierfähiger Aluminiumfolie einwickeln. Gießen Sie 3/4 Tasse Apfelsaft in eine Folienverpackung mit dem Schweinefleisch und legen Sie ihn wieder auf den Grill.

• 7

  Drehen Sie die Grilltemperatur auf 250 °F und kochen Sie weitere 3 bis 4 Stunden. Überprüfen Sie die Innentemperatur nach 3 Stunden. Die gewünschte Temperatur liegt zwischen 204 °F und 206 °F im dicksten Teil des Schweinefleischs. Wenn das Schweinefleisch keine Temperatur hat, überprüfen Sie es alle 30 Minuten, bis es 204-206 °F erreicht. Die gesamte Garzeit sollte je nach Größe des Schweinefleischs zwischen 8 und 10 Stunden liegen.

  250 ˚F / 121 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

  Super Smoke

• 8

  Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill und öffnen Sie das Folienpaket, um es 10 Minuten lang zu entlüften. Wieder verschließen und 45 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen.

• 9

  Gießen Sie nach dem Ausruhen die Flüssigkeit aus der Folie und trennen Sie das Fett mit einem Fettabscheider von der Brühe. Entfernen Sie den Knochen und ziehen Sie das Fleisch in Streifen. Fügen Sie 2 Tassen der Brühe zu den Fleischstreifen hinzu. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Brühe hinzu, um den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen. Guten Appetit!