Schritte

• Schritt 1

  Für die Salzlösung: Löse das koschere Salz und den braunen Zucker in 3,8 Litern Wasser auf. Sobald alles gelöst ist, lege das Hähnchen in die Salzlake und bewahre es über Nacht im Kühlschrank auf. Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig eingetaucht ist und beschwere es gegebenenfalls.

  Zutaten

  • 1/2 Cup Kosher Salz

  • 1 Cup brauner Zucker

  • 1  (ca. 1,5 kg) ganzes Huhn

• Schritt 2

  Wenn du bereit zum Kochen bist, stelle die Temperatur deines Traeger-Grills auf 107°C ein und heize ihn mit geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwende Super Smoke, falls verfügbar.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

  Zutaten

  • 1 Teaspoon gehackter Knoblauch

  • To Taste Traeger Chicken Rub

• Schritt 3

  Während der Grill vorheizt, nimm das Hähnchen aus der Salzlake und tupfe es trocken. Reibe es mit gehacktem Knoblauch und Traeger Big Game Rub ein. Fülle anschließend den Hohlraum mit Zitrone, Zwiebel, Knoblauch und Thymian. Binde die Beine zusammen.

  Zutaten

  • To Taste Traeger Chicken Rub

  • 1  Zitrone, halbiert

  • 1 Medium gelbe Zwiebel, geviertelt

  • 3 Whole Knoblauchzehe

  • 5  Thymianzweige

• Schritt 4

  Lege das Hähnchen direkt auf den Grillrost und räuchere es 2½ bis 3 Stunden, oder bis ein Thermometer 71°C anzeigt, wenn es in den dicksten Teil der Brust eingeführt wird. Die endgültige Kerntemperatur steigt in der Brust auf 74°C, wenn das Hähnchen ruht. Lass es vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen. Guten Appetit!

  02:30

  160 ˚F / 71 ˚C