Beef Tenderloin with Nichole Dailey

Video ansehen

Schritte

• Step 1

  Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, schnüren Sie das Filet oder bitten Sie Ihren Metzger, dies für Sie zu tun. Stecken Sie das schmale Ende des Filets unter das Filet und verschnüren Sie den Braten alle 1 bis 2 Zoll mit vorgeschnittenem Küchengarn.

  Zutaten

  • 1  (5 bis 6 Pfund) Rinderfilet, geschnitten

• Step 2

  Für das Rub Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauchpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika und roten Pfeffer mischen. Das Filet gleichmäßig mit Olivenöl benetzen und mit der Rub-Mischung bestreuen.

  Zutaten

  • 2 1/2 Teaspoon Jacobsen Salt Co. Reines koscheres Meersalz

  • 1 Teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 2 Teaspoon frischer Thymian

  • 1 Teaspoon Knoblauchpulver

  • 1/2 Teaspoon gemahlener Kreuzkümmel

  • 1/2 Teaspoon Paprika

  • 1/2 Teaspoon gemahlener roter Pfeffer

  • 1 Tablespoon Olivenöl

  

• Step 3

  Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

• Step 4

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur auf 400 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  400 ˚F / 204 ˚C

• Step 5

  Braten Sie das Filet 15 Minuten lang bei 400 °F.

  00:15

  400 ˚F / 204 ˚C

• Step 6

  Reduzieren Sie die Grilltemperatur auf 375 °F und grillen Sie weiter, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 130 °F erreicht hat, 25 bis 30 Minuten.

  375 ˚F / 191 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

• Step 7

  In der Zwischenzeit die Senf-Sahne-Sauce zubereiten: Schalotte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang anbraten oder bis sie weich ist. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute anbraten. Wein, Senf und Zucker einrühren und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung eingedickt und um etwa die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und saure Sahne, Salz und Pfeffer einrühren.

  Zutaten

  • 1  Schalotte

  • 1 Clove Knoblauch, gehackt

  • 1 Cup trockener Weißwein

  • 1/4 Cup Senf

  • 2 Teaspoon Zucker

  • 8 Ounce Sauerrahm

  • 1 Teaspoon Jacobsen Salt Co. Reines koscheres Meersalz

  • 1/4 Teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

• Step 8

  Wenn das Filet auf den gewünschten Gargrad gekocht ist, vom Grill nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit Senf-Sahne-Sauce servieren. Guten Appetit!