Gegrillte Austern mit Mignonette

Schritte

• 1

  Wähle eine flache Servierplatte, auf die alle Austern passen. Streue das Steinsalz auf die Platte, so dass eine etwa 1 cm dicke Unterlage entsteht. So bleiben die Austern beim Servieren standhaft.

  Zutaten

  • 4 Cup Rock Salt

  • 24 Large oysters

• 2

  Überprüfe zuerst, ob die Austern vollständig geschlossen sind. Entsorge die Austern, die nicht geschlossen sind.

• 3

  Wasche und schrubbe die Austern leicht, um sicherzustellen, dass sich kein Sand auf der Oberfläche befindet. Dadurch wird verhindert, dass Sand in die Auster gelangt, wenn sie geöffnet werden.

• 4

  Verwende einen dicken Handschuh oder ein Küchentuch und halte die Auster in der einen Hand und in der anderen Hand hältst Du ein Messer. Benutze ein Austernmesser oder ein sehr stabiles Schälmesser, um das "Scharnier" an jeder Auster zu finden.

• 5

  Setze die Spitze des Messers in das Scharnier und schiebe die Spitze des Messers in die Auster, bis es sich stabil anfühlt. Das Messer fest drehen, um einen kräftigen Druck auszuüben und die Auster vorsichtig zu öffnen. Die obere Schale der Auster entfernen.

• 6

  Mit der Messerspitze die Auster aus der Schale lösen, wobei der Saft erhalten bleibt. Lege jede gelöste Auster in ihrer halben Schale auf ein Backblech.

• 7

  Startklar? Grilltemperatur auf Hoch einstellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen.

• 8

  Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Füge den Knoblauch und eine großzügige Prise Salz hinzu und koche, bis er duftet, aber nicht verbrennt, etwa 1 Minute. Vom Grill entfernen.

  Zutaten

  • 4 Tablespoon ungesalzene Butter

  • As Needed koscheres Salz

  • 2 Clove Knoblauch, gehackt

• 9

  Für die Mignonette: Die gehackte Schalotte, den Rotweinessig und 1/2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.

  Zutaten

  • 2 Tablespoon finely chopped shallot

  • 1/4 Cup Rotweinessig

  • 1/2 Teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

• 10

  Einen Teelöffel der Knoblauchbuttersauce auf jede Austernhälfte geben. Lege jede Auster vorsichtig direkt auf den Grillrost und achte darauf, dass sie nicht verrutscht.

• 11

  Schließe den Deckel und lass sie 3-4 Minuten garen, bis sich die Ränder der Austern von der Schale abheben.

• 12

  Nimm sie vorsichtig mit einer Zange heraus, damit der Saft und die Butter in den Schalen bleiben. Direkt auf das Steinsalz legen, damit sie schön stabil bleiben.

• 13

  Sofort mit der Mignonette und den Zitronenspalten auf den Austern servieren. Guten Appetit!

  Zutaten

  • 12 Whole Zitronenscheiben