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Geräucherter Schmorbraten

Geräucherter Schmorbraten

By Traeger Küche

Wir nehmen einen der größten Klassiker und injizieren ih Holzgeschmack. Dieses einfache Rezept beginnt mit einem Chuck-Braten, der mit einer Gewürzmischung eingerieben und dann 90 Minuten lang direkt auf dem Grill geräuchert wird. Geben Sie den Braten in einem holländischen Ofen mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln sowie Aromen und Hühnerbrühe und lassen Sie ihn bis zu 5 Stunden kochen.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochdauer

6 Stunden

Pellets

Maple

Zutaten

Wie viele Personen bedienst du?

4

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Maßeinheiten:
Braten
1 Teaspoon Knoblauchpulver
1 Teaspoon Zwiebelpulver
1 Teaspoon Kosher Salz
1 Teaspoon schwarzer Pfeffer
1 (1,5 kg) Braten
Schmoren
2 Cup rote Kartoffeln, halbiert
2 Cup Karotten, in 5-cm-Scheiben geschnitten
2 Cup Perlzwiebeln, geschält
1 Teaspoon Ancho Chilipulver
1 Cup Sherry oder Rotwein
1 Tablespoon frischer Rosmarin
1 Tablespoon frischer Thymian
2 getrockneter Chipotle Pfeffer
2 Cup Rinderbrühe

Schritte

  • 1

    Mischen Sie das Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Braten mit Mischung einreiben.

  • 2

    Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur Ihres Traeger-Grills auf 180° F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

    180 ˚F / 82 ˚C

  • 3

    Räuchern Sie den Braten 1-1/2 Stunden. Nehmen Sie den Braten vom Grill und erhöhen Sie die Temperatur auf 275 °F.

    180 ˚F / 82 ˚C

    01:30

  • 4

    Den geräucherten Chuck-Braten, die Kartoffeln, die Karotten, die Zwiebeln, das Ancho-Chilipulver, den Sherry-Wein, den Rosmarin, den Thymian, die Chipotle-Paprika und die Brühe in einen großen holländischen Ofen geben.

    275 ˚F / 135 ˚C

  • 5

    Setzen Sie den Deckel auf den holländischen Ofen und setzen Sie ihn in den Traeger. Bei 275 °F den Braten 4 bis 5 Stunden schmoren lassen oder bis das Fleisch sehr zart ist.

    275 ˚F / 135 ˚C

    05:00

  • 6

    Mit geröstetem Lieblingsgemüse oder Kartoffelpüree und Soße servieren. Guten Appetit!

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