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In Bourbon geschmorte Beef Short Ribs

In Bourbon geschmorte Beef Short Ribs

By Traeger Küche

Es ist unmöglich, den Geschmack unter Verschluss zu halten, die Marinade dringt tief in das Rindfleisch ein und machen die Fasern zart und mürbe. Das Ergebnis sind wunderbar zarte Rippchen. Diese Geschmackskombination ist scharf und dennoch erfrischend.

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochdauer

3 Stunden
30 Minuten

Pellets

Hickory

Zutaten

Wie viele Personen bedienst du?

4

Maßeinheiten:
main
1/2 Cup gelber Senf
2 Tablespoon Worcestersauce
1 Tablespoon Melasse
12 kurze Rippen vom Rind, vorzugsweise vom Spannfutter oder Teller
To Taste Traeger Prime Rib Rub
Mop-Sauce
1 Cup Rinderbrühe
3 Tablespoon Sojasauce oder Bragg Liquid Aminos
2 Tablespoon Bourbon

Schritte

  • 1

    Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 250 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

    250 ˚F / 121 ˚C

  • 2

    In einer kleinen Schale Senf, Worcestershire-Sauce und Melasse vermischen. Benutzen Sie einen Schneebesen zum Mischen.

  • 3

    Jede Rippe von allen Seiten mit der Senf-Marinade bestreichen. Mit Traeger Prime Rib Rub würzen.

  • 4

    Mop-Sauce zubereiten: Rinderbrühe, Sojasauce und Bourbon in einer lebensmittelechten Sprühflasche vermengen.

  • 5

    Short Ribs mit der Knochenseite nach unten direkt auf den Grillrost legen. 2 bis 2 1/2 Stunden garen lassen oder bis die Innentemperatur jedes Rippchens auf einem Sofort-Fleischthermometer 165 °F erreicht, und alle 30 Minuten mit der Mop-Sauce besprühen.

    250 ˚F / 121 ˚C

    165 ˚F / 74 ˚C

    Super Smoke

  • 6

    Geben Sie die Rippchen auf ein großes Stück extra starke Aluminiumfolie. Biegen Sie die Ränder der Folie nach oben und geben Sie die Reste der Mop-Sauce hinzu. Bringen Sie die gegenüberliegenden Seiten der Folie zusammen und falten Sie sie mehrmals, wobei Sie die Rippchen fest umschließen. Legen Sie die in die Folie eingepackten Rippchen wieder auf den Grillrost.

  • 7

    Grillen Sie die Rippchen ca. 1 Stunde weiter, bis die Innentemperatur 195 °F beträgt.

    250 ˚F / 121 ˚C

    195 ˚F / 91 ˚C

    Super Smoke

  • 8

    Lassen Sie die Rippchen 15 Minuten lang in der Folie eingepackt ruhen und öffnen Sie sie dann vorsichtig. (Vorsicht vor austretenden Dampf.) Richten Sie die Rippchen auf einer Servierplatte oder einem Teller an und beträufeln Sie sie dann mit den Säften.

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