Schweinekoteletts am Knochen

Schritte

• 1

  Salzlake: Um die Salzlake herzustellen, lösen Sie Salz und Zucker in 2 Gallonen kaltem Wasser in einem Behälter aus nicht reaktivem Material auf (z. B. einem sauberen Eimer, einem großen Suppentopf oder einem sauberen, robusten Plastikmüllbeutel). Geben Sie alle Zutaten in die Salzlösung und vermengen Sie sie. 24 Stunden lang in Salzlake ruhen lassen.

  Zutaten

  • 1 Cup salt

  • 1 Cup brauner Zucker

  • 2 Gallon kaltes Wasser

  • 2  Orangen, geviertelt

  • 2  Zitronen, geviertelt

  • 6 Sprig Rosmarin

• 2

  Spülen Sie die Schweinekoteletts unter kaltem fließendem Wasser ab. Mit Küchenkrepp trockentupfen.

  Zutaten

  • 5  Schweinekoteletts mit Knochen

• 3

  Starten Sie nun den Traeger-Grill mit der Smoke-Einstellung. Lassen Sie dabei den Deckel offen bis das Feuer brennt (4 bis 5 Minuten). Vergewissern Sie sich, dass die Tropfschale leer ist.

  185 ˚F / 85 ˚C

  Super Smoke

• 4

  Stellen Sie die Temperatur auf Hoch und heizen Sie bei geschlossenem Deckel vor (ca. 10-15 Minuten). Die Grillroste müssen wirklich heiß werden. Öffnen Sie den Grill nicht vorzeitig.

  450 ˚F / 232 ˚C

• 5

  Mischen Sie die Zutaten für die Butter in einer kleinen Schüssel, bis sie vereint sind. Bestreichen Sie beide Seiten der Schweinekoteletts mit Butter.

  Zutaten

  • 2 Stick Butter, erweicht

  • 1 Clove Knoblauch, gepresst oder gehackt

  • 4 Sprig frischer Thymian

  • 1 Teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 6

  Wenn der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Koteletts auf den äußeren Rand des Grills legen, um sie so direkt wie möglich zu erhitzen.

• 7

  Schließen Sie den Deckel und warten Sie 3-4 Minuten, bevor Sie nachsehen.

  450 ˚F / 232 ˚C

• 8

  Tipp des Kochs: Bringen Sie die Koteletts auf die gewünschte Innentemperatur. Wir bevorzugen 150 Grad F (etwa 8-10 Minuten). Wenn diese Temperatur erreicht ist, nur eine Sekunde lang umdrehen, um den Geschmack einzuschließen.

  450 ˚F / 232 ˚C

  150 ˚F / 66 ˚C

  Super Smoke

• 9

  Die Schweinekoteletts herausnehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen und servieren. Guten Appetit!