Steps

• 1

  Bestrijk het ribstuk gelijkmatig met de Traeger Prime Rib Rub en wikkel het in plasticfolie. Laat 24 uur in de koelkast staan.

• 2

  Als u klaar bent om te koken, zet u de Traeger op 175 °C en verwarmt u hem met gesloten deksel 15 minuten voor.

  500 ˚F / 260 ˚C

• 3

  Leg het ribstuk met de vetkant naar boven, direct op het rooster van de grill en laat het 30 minuten bakken. Als u op een hoger vuur begint, krijgt u een knapperige, gesmolten korst.

  500 ˚F / 260 ˚C

  00:30

• 4

  Verlaag na 30 minuten de grilltemperatuur tot 150 °C. Laat 3 tot 4 uur verder koken of tot de gewenste kerntemperatuur bereikt is, 48° C voor rauw, 54 °C voor half rauw, 60 °C voor half doorbakken of 65C voor doorbakken. Controleer de inwendige temperatuur gedurende de gaartijd om de 30 minuten met een thermometer. De kooktijd zal variëren naar gelang van de grootte van uw gebraad en de gewenste eindtemperatuur.

  300 ˚F / 149 ˚C

  04:00

• 5

  Haal van de grill en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten alvorens aan te snijden. Geniet ervan!