Steps

• 1

  Wanneer u klaar bent om te koken, zet u de temperatuur op hoog en verwarmt u 15 minuten voor, met gesloten deksel.

• 2

  Snij vier stukken perkamentpapier of Traeger-slagerspapier van 30-40 cm lang.

• 3

  Leg een visfilet op het midden van een stuk perkament. Breng op smaak met een snuifje zout en peper en besprenkel met olijfolie. Leg drie schijfjes citroen op de filet en laat ze iets overlappen zodat ze de vis bedekken.

• 4

  Strooi een vierde van elk van de maïs, asperges en tomaten (indien gebruikt) gelijkmatig rond de vis, besprenkel dan met een beetje olijfolie en breng opnieuw op smaak met een klein snuifje zout en peper.

• 5

  Breng de lange zijden van het papier naar elkaar toe en vouw de bovenranden naar beneden, zodat een 2 cm dikke afsluiting ontstaat; vouw het papier vervolgens strak over de vis en groenten heen.

• 6

  Draai de open uiteinden van het perkamentpapier in tegengestelde richting om te voorkomen dat er stoom ontsnapt.

• 7

  Herhaal dit proces met de overige ingrediënten en het perkamentpapier en leg de pakketjes op een bakplaat. Als u niet onmiddellijk kookt, kunt u het tot 4 uur in de koelkast bewaren.

• 8

  Leg de bakplaat op de Traeger en bak tot de pakketjes lichtbruin en opgezwollen zijn, ongeveer 15 minuten.

  500 ˚F / 260 ˚C

  00:15

• 9

  Leg elk pakketje op een bord en laat het 5 minuten staan. Knip met een scherpe schaar een X in het midden van elk pakketje en trek voorzichtig het perkamentpapier terug en bestrooi met de kruiden.

• 10

  Onmiddellijk opdienen. Geniet ervan!