Schritte

• 1

  Das Bruststück am Tag vor dem Kochen würzen. Mischen Sie Salz, Knoblauch, Zwiebelpulver und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Das Fleisch großzügig würzen. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• 2

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 225 °F ein und heizen Sie mit geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• 3

  Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach unten auf den Grillrost genau in der Mitte des Grills. Räuchern Sie das Bruststück ungefähr 4 bis 5 Stunden lang oder bis das Bruststück eine Innentemperatur von 160 °F bis 165 °F erreicht.

  225 ˚F / 107 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

  Super Smoke

• 4

  Nehmen Sie das Bruststück vom Grill und wickeln Sie es in Metzgerpapier oder Folie ein. Räuchern Sie bei 225 °F weiter, bis das Bruststück eine Innentemperatur von 203 °F erreicht hat, ungefähr weitere 3 bis 4 Stunden, das sind insgesamt 8 bis 10 Stunden Rauch- und Kochzeit.

  225 ˚F / 107 ˚C

  203 ˚F / 95 ˚C

  Super Smoke

• 5

  Entfernen Sie das mit Metzgerpapier oder Folie umwickelte Bruststück vom Grill und lassen Sie es eine Stunde ruhen.

• 6

  Nach dem Ausruhen das Bruststück in 1/4-Zoll-dicke Scheiben gegen die Faser schneiden und servieren.