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WETTKAMPF STIL BBQ BRISKET

WETTKAMPF STIL BBQ BRISKET

By Traeger Küche

Machen Sie im Trophäenraum etwas Platz für ein blaues Band, denn mit unserem Rinderbrust-Rezept werden Sie in holzbefeuerten Siegergeschmack eingewickelt.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochdauer

10 Stunden

Pellets

Brisket Blend

Zutaten

Wie viele Personen bedienst du?

8

Maßeinheiten:
main
1 (5,5-7 kg) Bruststück
3 Cup Wasser
1/4 Cup Metzger BBQ Beef Injection
1 Teaspoon Weißer Pfeffer
1 Teaspoon Zwiebelpulver
1 Teaspoon Knoblauchpulver
33 Tablespoon Rinderbrühe
Fleischinjektor
1 Cup koscheres Salz
3/4 Cup schwarzer Pfeffer
To Taste Traeger Coffee Rub

Schritte

  • 1

    Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 225 °F ein und heizen Sie mit geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

    225 ˚F / 107 ˚C

    Super Smoke

  • 2

    Schneiden Sie das gesamte Fett von der Oberseite des Bruststücks ab und lassen Sie 1/4 Zoll Fett auf der Unterseite.

  • 3

    Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 3 Tassen Wasser mit Butcher Beef Injection, weißem Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Rinderbrühe. Injizieren Sie das Bruststück mit einem Injektor in einem 1-Zoll-Schachbrettmuster auf der Oberseite des Bruststücks.

  • 4

    Das Bruststück mit Salz und Pfeffer und einer Schicht Traeger Coffee Rub würzen.

  • 5

    Legen Sie das Bruststück auf den Grill und räuchern Sie es 4 Stunden lang. Überprüfen Sie nach 4 Stunden die Innentemperatur des Bruststücks, sie sollte bei 160 °F liegen. Wenn die Temperatur nicht erreicht ist, überprüfen Sie sie in 30 Minuten erneut.

    225 ˚F / 107 ˚C

    160 ˚F / 71 ˚C

    Super Smoke

  • 6

    Wenn die Temperatur 160 °F erreicht, wickeln Sie das Bruststück in eine doppelte Schicht fester Aluminiumfolie. Gießen Sie 2 Tassen Rinderbrühe mit dem Bruststück in die Folienverpackung und legen Sie sie wieder auf den Grill.

    Super Smoke

  • 7

    Erhöhen Sie die Grilltemperatur auf 250 °F und kochen Sie weitere 4 Stunden.

    250 ˚F / 121 ˚C

    04:00

    Super Smoke

  • 8

    Beginnen Sie nach 7 Stunden mit der Überprüfung der Innentemperatur. Die gewünschte Endtemperatur beträgt 204 °F. Wenn die Temperatur nicht erreicht ist, versuchen Sie es alle 30 Minuten erneut. Die gesamte Garzeit sollte je nach Größe des Bruststücks zwischen 8 und 10 Stunden liegen. Wenn das Bruststück eine Innentemperatur von 204 °F erreicht, nehmen Sie es vom Grill und wickeln Sie es in ein Handtuch.

    250 ˚F / 121 ˚C

    204 ˚F / 96 ˚C

    Super Smoke

  • 9

    1 Stunde ruhen lassen, auf die Theke gewickelt, bevor gegen die Faser geschnitten wird. Guten Appetit!

Brisket Recipes & Guides


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