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Prime Rib mit Salzkruste

Prime Rib mit Salzkruste

By Traeger Küche

Einreiben, braten, ruhen lassen, dann genießen. Salz verkrustet das Prime Rib, um es zu würzen und zart zu machen.

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochdauer

3 Stunden

Pellets

Cherry

Zutaten

Wie viele Personen bedienst du?

8

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Maßeinheiten:
main
1 1/2 Cup Jacobsen Salt Co. Reines koscheres Meersalz
3/4 Cup grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Head Knoblauch, geschält
1/2 Cup Rosmarin
2 Tablespoon Chilipulver
3/4 Cup Natives Olivenöl extra
1 (15-16 lb) 6-bone prime rib roast

Schritte

  • 1

    In einer Küchenmaschine Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, Rosmarin und Chilipulver vermischen und fein verarbeiten. Das Olivenöl hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten.

  • 2

    Den Prime Rib Braten mit der Knochenseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und mit 1 Esslöffel der Salzpaste einreiben.

  • 3

    Das Fleisch in einer großen Bratpfanne transferieren und mit der Knochenseite nach unten legen. Die Salzpaste auf der gesamten Fettoberfläche verteilen und andrücken, damit sie gut haftet. Das Prime Rib 1 Minute bei Raumtemperatur ruhen lassen.

  • 4

    Wenn bereit zum kochen, die Temperatur des Traeger Grills auf 232 °C einstellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen.

    450 ˚F / 232 ˚C

  • 5

    Das Prime Rib 1 Stunde lang braten, oder bis die Kruste leicht gebräunt ist. Die Temperatur im Traeger auf 149 °C runterstellen und etwa 2 Stunden und 15 Minuten länger braten, oder bis ein in die Mitte des Bratens (ohne Berührung des Knochens) eingeführtes Thermometer 52 °C für medium-rare anzeigt.

    450 ˚F / 232 ˚C

    01:00

  • 6

    Den Braten auf ein großes Tranchierbrett legen und 30 Minuten ruhen lassen.

    300 ˚F / 149 ˚C

    135 ˚F / 57 ˚C

  • 7

    Vorsichtig die Salzkruste vom Fleisch abheben und in eine Schüssel geben. Überschüssiges Salz abbürsten.

  • 8

    Um den Braten in einem Stück zu entfernen und dabei das Rippengerüst intakt zu lassen, mit einem langen, scharfen Tranchiermesser an den Knochen entlangfahren und diese als Führung benutzen. Einen guten Zentimeter Fleisch übrig lassen, oder mehr, wenn man etwas für später aufheben möchte.

  • 9

    Den Prime Rib einen guten Zentimeter dick tranchieren und servieren, dabei etwas von der zerbröckelten Salzkruste als Gewürz verwenden.

Prime Rib Rezepte und Anleitungen


Egal, ob Du ein geräuchertes Prime Rib zubereiten möchtest oder nur ein paar schnelle Tipps und Rezepte benötigst, wir haben alles parat, damit Du ein köstliches Abendessen vom Holzfeuer planen kannst.

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