Schritte

• 1

  Wenn der Braten eine dicke Schwarte hat, die mehr als 1 cm dick ist, schneide sie mit einem scharfen Messer ab oder bitte den Metzger, dies zu tun. Binde den Braten mit Metzgerschnur zwischen den Knochen ab. Dies hält das Fleisch davon ab, sich von der Schwarte zu lösen.

• 2

  In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Thymian und Rosmarin verquirlen. Wenn die getrockneten Rosmarinnadeln sehr lang sind, hacke sie vor dem Hinzufügen fein.

• 3

  Die Außenseite des Bratens mit der Senfpaste üppig einstreichen und großzügig mit Traeger Prime Rib Rub von allen Seiten würzen. Unbedeckt bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

• 4

  Wenn alles bereit zum Grillen ist, die Temperatur des Traeger Grills auf 121 °C einstellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen. Lege das Prime Rib mit der Fettseite nach oben direkt auf den Grillrost. 3-1/2 bis 4 Stunden braten oder bis die Innentemperatur des Fleisches (die Spitze des Temperaturfühlers sollte sich in der Mitte des Fleisches befinden) 52 bis 55 °C für <i>rare</i> oder 57 °C für <i>medium-rare</i> erreicht.

  250 ˚F / 121 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

  Super Smoke

• 5

  Lege das Fleisch auf ein Schneidebrett, vorzugsweise eines mit einer großen Vertiefung, damit der Saft aufgefangen wird. Decke das Fleisch dann lose mit Folie ab. Lasse das Fleisch 30 Minuten ruhen.

  250 ˚F / 121 ˚C

  135 ˚F / 57 ˚C

• 6

  Entferne zum Anschneiden die Schnur. Verwende ein scharfes Messer, um den Knochen im Verlauf der Krümmung des Fleisches zu entfernen. Schneide das Fleisch quer zur Faser in gut 1 cm dicke Scheiben. Auf Wunsch mit Meerrettich servieren. Guten Appetit!