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Wie man das beste geräucherte Rinderbruststück macht

Es wird nicht viel besser als diese Full Packer Steak. Dieses Bruststück ist mit Traeger Prime Rib Rub überzogen, für noch mehr Geschmack injiziert und mit einer Texas Spicy & Apricot-Kombination versehen. Es wird Sie aus den Socken hauen. Machen Sie sich mit unserer Anleitung vertraut. REDIENTS * 1 Full Packer-Rinderbrust * Prime Rib Rub * Texas Spicy Sauce * Aprikosensauce INJEKTIONSZUTATEN * 1 1/2 Tassen Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt bei Raumtemperatur * 1/4 Tasse Butcher's BBQ Prime Brisket Injektion SCHNEIDEN 1. Beginnen Sie mit der Fettkappe nach oben und tupfen Sie das Bruststück mit einem Papiertuch trocken.

2. Schneiden Sie die Fettkappe, bis Sie eine gleichmäßige 1/4-Zoll-Schicht haben.

3. Drehen Sie das Bruststück um und schneiden Sie die gesamte Fett- und Silberhaut von oben ab. 4 . Entfernen Sie das große Stück Hartfett, das sich dort befindet, wo sich die Spitze und das Flache verbinden.

5 . Schneiden Sie so lange, bis Sie anfangen, das Fleisch zu treffen (dieses Fett verleiht dem Fleisch keinen Geschmack und wird nicht gären). 6. Schneiden Sie die Ränder Ihres Full Packer in die gewünschte Form. Halten Sie die Form gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

7 . Schneiden Sie zusätzliches Fett von oben ab.

*INJIZIEREN Mischen Sie Butcher's BBQ Injection und natriumarme Rinderbrühe. Beginnen Sie am Ende des flachen Stück und spritzen Sie jeden Zentimeter nach einem 1-Zoll-Schachbrettmuster über das gesamte Bruststück. Injizieren Sie die Spitze nach dem Zufallsprinzip. Sobald das gesamte Bruststück injiziert ist, reiben Sie die Injektionssäfte, die von oben über das Bruststück sickern. Dies hilft den Gewürzen, richtig zu haften. WÜRZEN 1. Drehen Sie das Bruststück so, dass die Seite der fetten Kappe nach oben zeigt, und beginnen Sie mit dem Rub.

2. Streuen Sie das Rub an den Rändern beginnend, dann über die Fettkappe fahren. 3. Die Fleischseite nach oben drehen und die Gewürze darüber schütteln.

4 . Brustbrust 1 Stunde mit Rub im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Rub aushärten kann.

** KOCHEN** 1 . Heizen Sie den Traeger auf 225°F vor und aktivieren Sie die Super Smoke-Einstellung, wenn Sie einen [Timberline WiFIRE-aktivierten Grill haben] (https://www.traegergrills.com/pellet-grills/timberline/850). 2. Rinderbrust platzieren direkt auf dem Grillrost. Führen Sie den Temperaturfühler etwa ½ Zoll tief in die Mitte des flachen Stücks ein. 3. Wenn die Innentemperatur der Brust 160 °F erreicht oder wenn sich die Rinde entwickelt hat, entfernen Sie sie und wickeln Sie sie fest mit ein paar Schichten Metzgerpapier ein. 4 . Erhöhen Sie die Traeger-Temperatur auf 275 ° F und legen Sie das eingewickelte Bruststück auf den Grill. 5 . Weiter kochen, bis im dicksten Teil des flachen Stücks eine Innentemperatur von 204 ° F erreicht ist. 6. Entfernen Sie das Bruststück und lassen Sie es 10 Minuten lang eingewickelt auf der Theke ruhen. 7 . Wickeln Sie das Bruststück mit Plastikfolie über das Metzgerpapier. Lassen Sie es 1-4 Stunden in einem isolierten Kühler ruhen. 8. Das Bruststück aus der Verpackung nehmen und mit der Sauce glasieren. 9. Das Bruststück in Scheiben gegen die Faser schneiden und die mit zusätzlicher BBQ-Sauce gewürfelte Spitze servieren.

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