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Prise en Charge
Bol de poulet lime et chipotle avec guacamole

Bol de poulet lime et chipotle avec guacamole

By Cuisine Traeger

Ajoutez un peu de fraîcheur et de piquant à votre routine de repas du soir avec les recettes d’Amanda Haas. Avec cette marinade à la lime et chipotle, et un filet pour lier le tout, le poulet est en route vers de nouveaux sommets.

Temps de Préparation

30 Minutes

Temps de Cuisson

30 Minutes

Granulés

Signature Pellet Blend

Ingrédients

Combien de personnes servez-vous?

2

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Unités de mesure:
Mariner le poulet
1/4 Cup fresh squeezed lime juice
3 Tablespoon chipotle peppers in adobo sauce
3 Tablespoon minced red onion
2 Tablespoon fresh mint leaves
1 Tablespoon miel
1 Teaspoon Origan Séché
1 Teaspoon cumin
3 Clove ail, pelé
1 Teaspoon sel cachère
As Needed poivre noir fraîchement moulu
1/2 Cup avocado, canola or grapeseed oil
main
6 Whole boneless, skinless chicken thighs
Guacamole
2 Whole ripe avocados
1 Teaspoon kosher salt, plus more as needed
2 Whole limes, juiced
2 Tablespoon minced red onion
2 Tablespoon coriandre ciselée
Bols
6 Cup shredded romaine lettuce
1 Can (15 oz) black beans, rinsed, drained and warmed
1 Cup grilled or raw corn kernels
1 Cup Tomates cerises, tranchées
1 Cup crumbled tortilla chips or strips
1/2 Cup shredded jack cheese or crumbled cotija cheese
2 Tablespoon chopped mint

Étapes

  • 1

    Pour faire la marinade, placer le jus de lime, le chipotle, l’oignon rouge, la menthe, le miel, les épices et l’ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter le sel casher et le poivre fraîchement moulu. Appuyer par coup pour pulvériser. Laisser le moteur en marche et ajouter l’huile. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée. Ajouter du sel au goût.

  • 2

    Placer les cuisses de poulets dans un bol en verre ou un grand en plastique sac refermable. Ajouter la moitié de la marinade et enrober complètement le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à 8 heures. Réserver la moitié restante de la marinade.

  • 3

    Pour faire le guacamole, placer les avocats dans un grand bol et saupoudrer de sel casher. À l’aide d’une fourchette, d’un mélangeur à pâtisserie ou d’un pilon à pommes de terre, écraser les avocats en purée, ou selon la consistance désirée pour le guacamole. Ajouter le jus de lime, l’oignon rouge et la coriandre. Bien mélanger. Ajouter du sel au goût. Pour maintenir la couleur du guacamole frais, placer un film de plastique directement sur la surface de la sauce. Assurez-vous que la surface soit entièrement couverte. Mettre de côté jusqu’à l’utilisation (ou maximum 1 heure).

  • 4

    Au moment de la cuisson, préchauffer le Traeger à 400°F, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

    400 ˚F / 204 ˚C

  • 5

    Une fois préchauffé, placer les cuisses de poulet directement sur la grille. Égoutter la marinade dans le bol avant de placer les morceaux dans le barbecue. Cuire jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F, environ 20 à 30 minutes.

    400 ˚F / 204 ˚C

    165 ˚F / 74 ˚C

  • 6

    Retirer du barbecue et laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper en dés.

  • 7

    Pour assembler les bols, placer toute la laitue dans un grand saladier. Ajouter en filet environ 2 cuillères à table de marinade. Goûter, ajouter un peu d’huile au besoin pour apaiser les épices. Diviser la laitue en partie égale dans les 4 bols, puis diviser chaque préparation en 1/4 et répartir tout autour des quatre bols. Garnir avec le poulet, une cuillerée de guacamole en plus d’un filet de marinade. Savourez!

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