Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez le Traeger sur 350 ℉ (177 °C)et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

• 2

  Pendant qu'il chauffe, placez un grand four hollandais directement sur la grille du barbecue.

• 3

  Lorsque la température est atteinte, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, le poivron, l'ail et une généreuse pincée de sel. Fermer le couvercle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres, environ 10-12 minutes.

• 4

  Ajoutez le paleron haché, en utilisant une spatule pour le briser, et faites cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit et friable, environ 8 à 10 minutes de plus.

• 5

  Incorporez la pâte de tomates, la poudre de chili, le cumin et l'origan séché et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit enrobée, environ 2 minutes. Ajoutez les 2 tasses de bouillon de poulet, la bière (ou le café) et remuez.

• 6

  Fermez le couvercle et laissez le chili mijoter pendant 10 minutes, en remuant une fois. Ajoutez les haricots chili, les tomates en dés et le chocolat (le cas échéant) et mélangez.

• 7

  Fermez le couvercle et laissez mijoter, en laissant le chili s'épaissir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, environ 15-20 minutes.

• 8

  Goûtez, en ajoutant jusqu'à une cuillère à soupe de sel supplémentaire si nécessaire, en fonction de la salinité du bouillon.

• 9

  Pour obtenir une saveur fumée supplémentaire, réduisez le feu au mode « Smoke » (fumée) et laissez le chili sur le barbecue jusqu'à 1 heure.

  01:00

• 10

  Servez le chili con carne avec de la coriandre fraîche hachée, du fromage râpé, des oignons verts en tranches, de la crème aigre, des croustilles de tortilla et de la sauce piquante mexicaine. Savourez!