Boeuf salé fumé au chou
By Cuisine Traeger
Goûtez à la différence que procure la cuisson au feu de bois avec notre recette de bœuf salé fumé au chou. Nous fumons une poitrine de bœuf salé directement sur le barbecue, nous la baignons dans de la bière et du bouillon de poulet, puis nous la faisons rôtir avec des pommes de terre, des carottes et du chou.
Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
5 Heures
Granulés
Mesquite
Ingrédients
Combien de personnes servez-vous?
6
Activating this element will cause content on the page to be updated.Unités de mesure:
main
| 1 | (3-5 lb) corned beef brisket |
| 5 Pound | poitrine de bœuf salé |
| 1 Quart | Bouillon de Poulet |
| 12 Ounce | (12 oz/30 ml) de bière en boîte, de préférence une Pilsner ou une Lager |
| 1/4 Teaspoon | sel d’ail |
| 1/2 Cup | (1 bâtonnet) de beurre, coupé en tranches |
| 2 Cup | baby carrots |
| 1 Pound | baby or fingerling potatoes |
| 1 Head | cabbage, cut into wedges |
| 2 Tablespoon | fresh chopped dill |
Étapes
1
Faites tremper le bœuf salé dans de l’eau pendant environ 8 heures, en changeant l’eau toutes les 2 heures.
2
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température du Traeger sur 80 C et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une meilleure saveur, utilisez le Super Smoke si possible.
180 ˚F / 82 ˚C
Super Smoke
3
Retirez la poitrine de l’eau et la sécher. Placez directement sur la grille du barbecue et fumez pendant 2 heures.
180 ˚F / 82 ˚C
02:00
Super Smoke
4
Retirez la poitrine du barbecue et placez-la dans une rôtissoire. Augmentez la température du barbecue à 160 °C et préchauffez, couvercle fermé.
325 ˚F / 163 ˚C
5
Saupoudrez le paquet d’assaisonnements sur la poitrine et versez le bouillon de poulet et la bière brune sur le rôti.
6
Recouvrez la rôtissoire d'une feuille d'aluminium et placez-la sur le barbecue. Laissez cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
325 ˚F / 163 ˚C
02:00
7
Retirez le papier d'aluminium et ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la rôtissoire. Couvrez la viande et les légumes de sel d'ail et de tranches de beurre.
325 ˚F / 163 ˚C
00:40
8
Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant une heure supplémentaire ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres. Ajoutez le chou, couvrez et remettez sur le barbecue pendant 20 minutes supplémentaires.
325 ˚F / 163 ˚C
00:20
9
Retirez les légumes de la poêle et placez-les dans un bol ou un plat de service. Tranchez le bœuf et servez-le avec des pommes de terre, du chou et des carottes. Garnissez d'aneth et de thym frais si vous le souhaitez. Bon appétit!
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