Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température du Traeger sur 450 °F (232 °C) et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  450 ˚F / 232 ˚C

• 2

  Couper la côte de bœuf en deux (rôtir les moitiés séparément pour une cuisson plus contrôlée et égale).

• 3

  Mettez les grains de poivre tricolore dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

• 4

  Effeuillez les branches de romarin et de thym. Mélangez le sel, les grains de poivre écrasés, les feuilles de romarin, les feuilles de thym et l'ail.

• 5

  Versez de l'huile d'olive sur le rôti de côte, puis saupoudrez le mélange d'épices à frotter sur le rôti. Tapoter légèrement pour qu'il adhère à la viande.

• 6

  Faites rôtir pendant 20 à 30 minutes à 450 °F (232 °C), puis réduisez la chaleur à 300 °F (149 °C) et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 125 °F (52 °C) pour une cuisson saignante/moyenne-saignante (le rôti continuera à cuire légèrement après l'avoir retiré du barbecue).

  450 ˚F / 232 ˚C

  125 ˚F / 52 ˚C

• 7

  Retirez la côte du Traeger et faites-la reposer au moins 20 minutes avant de la découper en tranches. Savourez!