Étapes

• Step 1

  Retirez la membrane du dos des côtes et enlevez l'excédent de graisse.

  Ingrédients

  • 3 Rack petites côtes levées de dos

• Step 2

  Assaisonnez les deux côtés des côtes avec l'enrobage Traeger pour porc et volaille, environ 1/4 de tasse par carré.

  Ingrédients

  • 3/4 Cup Enrobage porc et volaille de Traeger

• Step 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température du Traeger à 180 °F (82 °C) et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 4

  Placez les côtes sur le barbecue et fumez-les pendant 3 à 4 heures.

  180 ˚F / 82 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• Step 5

  Lorsque la température interne se situe entre 160 °F-165 ℉ (71 °C et 74 °C), retirer les côtes du barbecue et augmenter la température du barbecue à 350 ℉ (177 °C).

  350 ˚F / 177 ˚C

• Step 6

  Disposez environ 1/4 de tasse de sauce 'Que BBQ' Traeger sur une large feuille de papier d'aluminium résistant, puis placez dessus, un carré de côtes, côté viande vers le bas, et enveloppez le tout solidement. Répétez l'opération avec chaque carré

  Ingrédients

  • 3/4 Cup Sauce barbecue  ’Que de Traeger

• Step 7

  Remettez les côtes enveloppées sur le barbecue et faites-les cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 204 °F (96 °C).

  350 ˚F / 177 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

• Step 8

  Retirez du barbecue et laissez reposer 20 minutes avant de les découper en tranches. Savourez!