Étapes

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  Ends brûlés au ventre de porc d'inspiration coréenne - VIDÉO

  

• 1

  Préchauffer le Traeger avec le couvercle fermé à 250°F ; cela prendra environ 15 minutes.

• 2

  Dans un bol moyen, mélanger le gochugaru, le sel, le sucre, le paprika fumé, l'ail granulé et la poudre d'oignon. Couper le porc en cubes de 1 po (2,5 cm). Ajouter le porc à la marinade, mélanger pour bien enrober et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

• 3

  Disposez les cubes de poitrine de porc côté gras vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords. Placez la plaque à pâtisserie directement sur les grilles du gril, fermez le couvercle et faites cuire, en vaporisant le jus toutes les demi-heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre avec une température interne de 190 ° F, environ 3 heures.

  250 ˚F / 121 ˚C

  190 ˚F / 88 ˚C

• 4

  Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue : Chauffer l'huile de canola dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et les blancs d'oignons verts et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons verts soient à peine tendres, de 3 à 5 minutes. Ajouter le gochujang, le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir un faible frémissement et en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Retirer la sauce du feu, incorporer l'huile de sésame et les feuilles d'oignon vert et laisser refroidir à température ambiante. La sauce va encore épaissir en refroidissant. Utiliser immédiatement ou transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

• 5

  Utilisez des pinces pour transférer la poitrine de porc cuite dans un moule en aluminium demi-taille (9 x 13 pouces) en laissant la graisse sur la plaque à pâtisserie.

• 6

  Couvrir les cubes de poitrine de porc avec 1 tasse de la sauce barbecue réservée (ou de la sauce du commerce) et remuer doucement jusqu'à ce que le porc soit bien enrobé. Ne pas couvrir de papier d'aluminium.

• 7

  Placez la poêle directement sur les grilles du gril. Fermer le couvercle et cuire en remuant doucement toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne foncée et caramélisée et s'accroche à la viande, 45 minutes à 1 1/2 heures.

  350 ˚F / 177 ˚C

  00:45

• 8

  Laisser refroidir la poitrine de porc pendant 15 minutes. Servir garni de graines de sésame grillées et d'oignons verts tranchés avec des feuilles de laitue au beurre pour l'emballage, du riz chaud et du kimchi, si désiré. Savourez!