Étapes

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, réglez la température du Traeger à 225°F et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utiliser l’option Super Fumé le cas échéant.

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 2

  Pour l’enrobage : Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, les piments de Cayenne, le sel cachère et le poivre.

  Ingrédients

  • 2 Tablespoon poudre d’ail

  • 2 Tablespoon poudre d’oignon

  • 2 Tablespoon paprika

  • 2 Teaspoon poudre de chili

  • 1/3 Cup Sel Jacobsen, ou Sel Cachère

  • 1/3 Cup Poivre Noir Concassé Grossièrement, Divisé

• Step 3

  Assaisonner la poitrine de bœuf sur tous les côtés avec l’enrobage.

  Ingrédients

  • 1  poitrine de bœuf complète, taillée (12 à 14 lb)

• Step 4

  Mettre la poitrine de bœuf sur la grille, le gras vers le bas. Cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F, environ 5 à 6 heures. Lorsque la poitrine de bœuf atteint 160°F, retirer du barbecue.

  03:00

  160 ˚F / 71 ˚C

  Ingrédients

  • 1 1/2 Cup bouillon de bœuf

• Step 5

  Emballer avec un papier d’aluminium à double épaisseur et ajouter le bouillon de bœuf dans l’emballage. Retourner sur le barbecue, et cuire la poitrine de bœuf jusqu’à ce que la température interne atteigne 204°F, environ 3 heures.

  03:00

  204 ˚F / 96 ˚C

• Step 6

  Une fois terminée, retirer du barbecue, déballer le papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Couper en tranche contre le grain et servir.