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Prise en Charge
Rôti fumé

Rôti fumé

By Cuisine Traeger

Nous avons réinventé une recette classique avec un arôme de fumé de bois. Cette recette facile de rôti de palette commence avec un enrobage d’épices pour terminer avec une session de fumée dans le barbecue de 90 minutes. Placer le rôti dans un faitout avec les pommes de terre, les carottes, les oignons en plus de bouillon de poulet et aromatisé. Laisser cuire un maximum de 5 heures.

Temps de Préparation

15 Minutes

Temps de Cuisson

6 Heures

Granulés

Maple

Ingrédients

Combien de personnes servez-vous?

4

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Unités de mesure:
Rôtir
1 Teaspoon poudre d’ail
1 Teaspoon poudre d’oignon
1 Teaspoon sel cachère
1 Teaspoon poivre noir
1 rôti de palette (3 lb)
Braiser
2 Cup pommes de terre rouge Red Bliss
2 Cup carottes, coupées en tranches de 2 po
2 Cup petits oignons blancs, pelés
1 Teaspoon poudre de chili ancho
1 Cup vin rouge ou xérès
1 Tablespoon romarin frais
1 Tablespoon Thym frais
2 piments chipotle séchés
2 Cup bouillon de bœuf

Étapes

  • 1

    Mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Enrober le rôti avec le mélange d’épices.

  • 2

    Au moment de la cuisson, préchauffer le Traeger à 180°F, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Pour une saveur optimale, utilisez du Super Smoke (Super fumée), si disponible.

    180 ˚F / 82 ˚C

  • 3

    Fumer le rôti de palette pendant 1,5 heure. Retirer le rôti du barbecue et augmenter la température à 275°F.

    180 ˚F / 82 ˚C

    01:30

  • 4

    Transférer le rôti de palette fumé, les pommes de terre, les carottes, les oignons, la poudre de chili, le xérès, le romarin, le thym, les piments chipotle et le bouillon dans un grand faitout.

    275 ˚F / 135 ˚C

  • 5

    Placer le couvercle sur le faitout et déposer dans le barbecue Traeger. Braiser à 275°F de 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

    275 ˚F / 135 ˚C

    05:00

  • 6

    Servir avec vos légumes rôtis préférés ou avec des pommes de terre et de la sauce brune. Savourez!

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