Vodka Brined Smoked Wild Salmon
By Cuisine Traeger
106 Reviews
Alaskan grizzly bears snag salmon fresh out of the stream. We like to add some wood-fire smoke for a gourmet meal that's fit for anyone who loves the wild.
Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
1 Heures
30 Minutes
Granulés
Cherry
Yields: 4 Servings
Ingrédients
Brine
1 Cup | cassonade |
1 Tablespoon | poivre noir |
1/2 Cup | coarse salt |
1 Cup | vodka |
main
1 | (1-1/2 to 2 lb) wild caught salmon |
1 | quartiers de citron |
capers |
Unités de mesure:
Étapes
Step 1
In a small bowl, whisk together brown sugar, pepper, salt and vodka.
Ingrédients
1 Cup cassonade
1 Tablespoon poivre noir
1/2 Cup coarse salt
1 Cup vodka
Step 2
Place the salmon in a large resealable bag. Pour in marinade and massage into the salmon. Refrigerate for 2 to 4 hours.
Ingrédients
1 (1-1/2 to 2 lb) wild caught salmon
Step 3
Remove from bag, rinse and dry with paper towels.
Step 4
When ready to cook, set Traeger temperature to 180℉ and preheat, lid closed for 15 minutes. For optimal flavor, use Super Smoke if available.
Step 5
Smoke the salmon, skin-side down for 30 minutes.
00:30
180 ˚F / 82 ˚C
Super Smoke
Step 6
Increase grill temperature to 225℉ and continue to cook salmon for an additional 45 to 60 minutes or until the internal temperature in the thickest part of the fish reaches 140℉ or the fish flakes easily when pressed with a finger or fork.
225 ˚F / 107 ˚C
140 ˚F / 60 ˚C
Super Smoke
Step 7
Serve with lemons and capers. Enjoy!
Ingrédients
1 quartiers de citron
capers
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