Avant de commencer

Vous pouvez cuire la dinde directement sur la grille du gril pour obtenir une volaille magnifiquement fumée, ou suivre les instructions relatives à la sauce ci-dessous pour transformer le jus de cuisson en une sauce riche et savoureuse.

Note: Nous avons utilisé notre recette maison de miel chaud pour arroser la dinde - vous la trouverez ici (https://www.traeger.com/recipes/hot-honey).

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Étapes

• Step 1

  Régler la température du gril sur 300°F et préchauffer avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.

  00:15

  300 ˚F / 149 ˚C

• Step 2

  Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail émincé, les feuilles de thym, le romarin haché, le poivre noir et le sel casher. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  Ingrédients

  • 1 Stick beurre non salé, ramolli

  • 6 Clove ail, haché

  • 8 Sprig Thym frais

  • 1 Sprig romarin frais

  • 1 Tablespoon poivre noir frais et concassé

  • 1 Tablespoon kosher salt

• Step 3

  Retirer le cou et les abats (s'ils sont inclus) de la cavité et les placer dans le fond d'une rôtissoire munie d'une grille. Séparer délicatement la peau de la poitrine pour créer une poche, puis y insérer un peu de beurre aux herbes. Masser la peau pour répartir le beurre uniformément. Frotter le reste du beurre sur toute la surface de la dinde pour l'enduire complètement.

  Ingrédients

  • 1 Whole Turkey, neck

  • 1 Whole (12 lb) whole turkey

• Step 4

  Ajouter les carottes, les oignons, le céleri, le bulbe d'ail, le thym et les feuilles de laurier au fond de la rôtissoire.

  Ingrédients

  • 4 Medium carottes, coupées en morceaux de 2 pouces

  • 1 Large oignon jaune, coupé en 1/8ème

  • 4 Stalk céleri, coupé en morceaux de 2 pouces

  • 1 Whole bulb garlic, halved

  • 8 Sprig Thym frais

  • 2 Whole bay leaves

• Step 5

  Replier les extrémités des ailes derrière la volaille et attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine. Assaisonner généreusement l'extérieur avec du sel casher et du poivre noir.

• Step 6

  Placer la dinde côté poitrine sur la grille de rôtissage. Transférer la rôtissoire sur le gril et la faire fumer pendant 3 à 4 heures. Après la deuxième heure, commencez à arroser la dinde de miel chaud toutes les 25 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F dans la partie la plus épaisse de la poitrine et 175°F dans la cuisse.

  04:00

  300 ˚F / 149 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

  Ingrédients

  • 1/2 Cup miel chaud

• Step 7

  Retirer la dinde du gril et la faire reposer sur une planche à découper. Placer la rôtissoire sur feu moyen et ajouter le bouillon, en grattant les morceaux brunis au fond de la rôtissoire. Porter à ébullition.

• Step 8

  Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (coupé en 8 morceaux) et ajouter la farine en fouettant. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée, environ 8 minutes.

  Ingrédients

  • 4 Tablespoon beurre non salé

  • 4 Tablespoon farine blanche tout-usage

• Step 9

  Incorporer progressivement les cuillerées de roux au jus de cuisson filtré, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur souhaitée et arrive à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre.

• Step 10

  Découpez la dinde, versez la sauce chaude dans un plat de service et dégustez !