Étapes

• 1

  Pour la pâte à pizza : Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un robot culinaire. Pulser 3 à 4 fois pour bien mélanger.

• 2

  Ajouter l’huile d’olive et 15 oz d’eau tiède. Activer le robot culinaire jusqu’à ce que le mélange forme des boules qui tournent autour du bol et au-dessus de la lame, environ 15 secondes. Continuer de mélanger encore 15 secondes.

• 3

  Transférer la boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir une ou deux fois à la main pour former une boule lisse. Diviser la pâte également en trois et placer chaque portion dans un sac refermable de 4,5 litres. Réfrigérer et permettre de lever durant 24 heures.

• 4

  Retirer la pâte du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson et former des boules; recueillir la pâte vers le bas et pincer pour fermer. Bien enfariner et placer individuellement dans un bol à mélange moyen. Couvrir complètement avec une pellicule de plastique et laisser lever la pâte à la température de la pièce (tiède) jusqu’à ce qu’elle double en dimension.

• 5

  Rouler la pâte à pizza en rectangles de 1/4 po d’épaisseur. Couper en lanières de 2 po de largeur. Puis, créer des carrées de 2x2 po.

• 6

  Placer un morceau de fromage mozzarella au centre de chaque carré. Badigeonner les bords avec un peu d’eau, et bien plier et fixer les côtés. Placer les boules de fromage avec le rebord vers le haut sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.

• 7

  Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le sel d’ail et le fromage parmesan.

• 8

  Badigeonner chaque boule avec le mélange de beurre.

• 9

  Au moment de la cuisson, préchauffer le Traeger à 350°F, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  350 ˚F / 177 ˚C

• 10

  Placez la plaque directement sur la grille du barbecue et faites cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Déguster avec une sauce marinara ou votre trempette préférée.

  350 ˚F / 177 ˚C

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