Étapes

• 1

  Préparation de pâte à bretzel : Dans un bol à mélangeur, ajouter l’eau, le sucre et le sel et saupoudrer la levure. Laisser reposer de 5 à 6 minutes ou jusqu’à la formation d’une mousse.

• 2

  Ajouter la farine, le sel, et le beurre dans le bol, et avec le crochet, combiner à basse vitesse. Puis, mélanger pendant 5 minutes à la vitesse modérée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se sépare des côtés du bol.

• 3

  Retirer la pâte de bol et badigeonner les bords du bol avec de l’huile végétale. Mettre la pâte dans le bol, couvrir avec un linge ou une pellicule de plastique, et permettre à la pâte de doubler.

• 4

  Pendant que la pâte lève, mener 10 tasses d’eau et le bicarbonate de soude à ébullition. Lorsque la pâte est prête, diviser en quatre parties égales et les former des cordons.

• 5

  Couper chaque cordon en morceaux de 1 po. Laisser tomber 15 bouchées de bretzels dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer chaque bretzel avec une écumoire et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

• 6

  Au moment de la cuisson, préchauffer le Traeger à 350°F, couvercle fermé, pendant 15 minutes.

  350 ˚F / 177 ˚C

• 7

  Badigeonner les bouchées de bretzel avec des blancs d’œuf et saupoudrer le sel de mer Jacobsen. Placer la plaque de cuisson sur le Traeger et cuire les bouchées de bretzels de 20 à 25 minutes.

  350 ˚F / 177 ˚C

  00:20

• 8

  Préparation de sauce au fromage : Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le cheddar blanc, la fromage gruyère, la bière, la poudre d’oignon, le sel et le poivre, puis verser dans un petit poêle en fonte.

• 9

  Mettre le poêle en fonte directement sur la grille du barbecue, à côté des bretzels, et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

  350 ˚F / 177 ˚C

  00:15

• 10

  Servir les bouchées de bretzels chaudes avec la sauce au fromage et à la bière. Savourez!