Étapes

• 1

  Lorsque vous êtes pour la cuisson, préchauffer le barbecue à la température élevée avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.

• 2

  Couper quatre morceaux de papier parchemin ou de papier de boucher Traeger, de 18 po (30-40 cm) de long.

• 3

  Placer le filet de poisson au centre du papier parchemin. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre, puis couvrir d’un filet d’huile d’olive. Placer trois tranches de citron sur le filet en les chevauchant pour couvrir le poisson.

• 4

  Répandre un quart de chaque légume (maïs, asperges et tomates, si utilisés) uniformément autour du poisson, puis ajouter un filet d’huile d’olive et assaisonner à nouveau d’une pincée de sel et de poivre.

• 5

  Rassembler les longs côtés du papier, et repliez les bords supérieurs ensemble pour créer un joint de 1 pouce (2 cm), puis continuer à plier fermement sur le poisson et les légumes.

• 6

  Enrouler les bouts du papier parchemin dans la direction opposée pour éviter une fuite de vapeur.

• 7

  Répéter le processus avec le reste des ingrédients et du papier parchemin, puis placer les pochettes sur une plaque de cuisson. Si la cuisson n’est pas immédiate, réfrigérer un maximum de 4 heures.

• 8

  Placer la plaque de cuisson dans le barbecue Traeger et cuire jusqu’à ce que les papillotes soient légèrement brunies et gonflées, environ 15 minutes.

  500 ˚F / 260 ˚C

  00:15

• 9

  Transférer chaque enveloppe sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Utiliser des ciseaux aiguisés pour couper un X au centre de chaque enveloppe et retirer délicatement le papier parchemin, puis saupoudrer d’herbes.

• 10

  Servir immédiatement. Déguster!