Étapes

• 1

  Pour la sauce chili thaï : Placer tous les ingrédients sauf l’amidon de maïs dans une poêlon et fouetter pour combiner. Apporter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes. Réduire la chaleur, dissoudre l’amidon de maïs dans l’eau, ajouter le mélange d’amidon de maïs et d’eau à la sauce chili. Mélanger jusqu’à épaississement, environ 2 à 3 minutes. Cesser la cuisson de la sauce en attendant les ailes.

• 2

  Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à feu vif, couvercle fermé, pendant 15 minutes. Cette température rend les ailes croustillantes contrairement à la cuisson de basse température qui rend la peau caoutchouteuse.

  500 ˚F / 260 ˚C

  00:15

• 3

  Si vous avez des ailes entières, retirer le bout pour séparer les manchons et les ailerons. Assécher avec un linge. Assaisonner les ailes avec modération sur tous les côtés avec l’enrobage Church Holy Gospel. Ce mélange combine l’assaisonnement Holy Cow et l’enrobage Gospel tout usage. Vraiment étonnant comme base pour le poulet.

• 4

  Placer les ailes directement sur la grille du barbecue et cuire une durée totale de 20 minutes. Retourner les ailes à la moitié du temps de cuisson. J’aime retrouver les petites bouchées carbonisées sur mes ailes et les retourner aide à bien griller sur tous les côtés. Utiliser un thermomètre numérique pour vérifier la température interne des ailes de poulets. La température finale devrait être entre 165 et 180°F après environ 20 minutes. Même s’il est sécuritaire de manger le poulet à 165°F, il est bien de pousser la cuisson des ailes puisqu’elles sont difficiles à sécher.

  500 ˚F / 260 ˚C

  180 ˚F / 82 ˚C

  00:20

• 5

  Pour terminer les ailes, mélanger avec la sauce chili thaï sucrée. Retourner les ailes dans le barbecue pendant 5 minutes pour permettre à la sauce d’être absorbée. Cette étape prévient les coulisses de sauce lorsque vous mangez les ailes.

• 6

  Garnir de graines de sésame et d’échalotes.