Étapes

• 1

  Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner l’eau et le sucre, et saupoudrer la levure sèche sur la surface. Laisser reposer de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’une mousse se forme sur la surface.

• 2

  Ajouter la farine, le sel, et le beurre dans le bol, et avec le crochet, combiner à basse vitesse. Puis, mélanger pendant 5 minutes à la vitesse modérée jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se sépare des côtés du bol.

• 3

  Retirer la pâte de bol et badigeonner les bords du bol avec de l’huile. Placer la pâte dans le bol, couvrir avec un linge ou une pellicule de plastique, et permettre à la pâte de doubler.

• 4

  Au moment de la cuisson, régler le Traeger à 350 °F et préchauffer, le couvercle fermé, pendant 15 minutes.

• 5

  Pendant que la pâte lève, apporter 10 tasses d’eau et le bicarbonate de soude à ébullition.

• 6

  Lorsque la pâte est prête, diviser en 8 morceaux. Rouler chaque morceau pour former un cordon de 24 po.

• 7

  Former un « U » avec chaque cordon, tenir les extrémités du cordon puis croiser et presser sur le fond du « U » pour former le bretzel.

• 8

  Une à la fois, placer chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. À l’aide d’une spatule, sortir le bretzel et placer sur une plaque à pâtisserie.

  350 ˚F / 177 ˚C

  00:25

• 9

  Badigeonner les bretzels avec un jaune d’œuf battu, 1 cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel de mer fumé. Cuire dans le barbecue Traeger pendant 25 à 30 minutes.

• 10

  Pour la sauce aux fromages et à la bière : Dans un bol de robot culinaire, ajouter le fromage cheddar, le fromage à la crème, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, l’ail et le paprika. Broyer finement, ajouter la bière lentement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

• 11

  Lorsque les bretzels sont prêtes, servir avec la sauce aux fromages et à la bière. Savourez!