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WIE MAN DAS BESTE PULLED PORK MACHT

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Nutzen Sie die Kraft des auf der Zunge zergehenden Schweinefleischs mit diesem Ratgeber. Egal, ob Sie Sandwiches, Nachos oder einfach nur in seiner ganzen Pracht genießen, mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind Sie der Schweinefleischmeister. ZUTATEN 2 10-12 lb. Schweinekamm mit Knochen [Traeger Pork & Poultry Rub] (https://www.traeger.com/rubs-spices/pork-poultry-rub) [Traeger Texas Spicy Sauce] (https://www.traeger.com/sauces/texas-spicy-bbq-sauce) [Traeger Aprikosensauce] (https://www.traeger.com/sauces/apricot-bbq-sauce) 2 Tassen brauner Zucker 1 ½ Tasse Butter (6 Sticks) 1 ½ Tassen Apfelsaft ½ Tasse scharfe Sauce 1 ½ Tassen Ananassaft ¾ Tassen Metzger BBQ-Schweinefleischinjektion SCHNEIDEN 1 . Beginnen Sie mit kalten Schweinekämmen. 2. Schneiden Sie den Kamm von überschüssigem Fett von der Oberseite des Fleisches ab und lassen Sie die untere Fettkappe intakt.

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3. Schneiden Sie alle Knochenstücke ab. 4 . Schneiden Sie entlang der Kanten, um die Form des Kamms auszugleichen.

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INJEKTION 1. Injizieren Sie jeden Schweinekamm alle ½ Zoll mit 6-8 Unzen Schweinefleischinjektionsflüssigkeit. WÜRZEN 1. Reiben Sie jeden Schweinekamm mit Traeger Pork & Poultry Rub ein.

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2. Im Kühlschrank 4-8 Stunden ruhen lassen, damit sich das Rub setzen kann.

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KOCHEN 1 . Heizen Sie Traeger auf 225 °F vor und aktivieren Sie die Super Smoke-Einstellung, wenn Sie einen WiFIRE-fähigen Grill verwenden. 2. Legen Sie das Schweinefleisch direkt auf den Grillrost. Etwa alle halbe Stunde oder immer dann, wenn die Oberfläche der Schweinekamm trocken ist, mit Apfelsaft beträufeln. Halten Sie die Oberfläche des Kamms feucht, aber nicht so, dass er tropft. Kochen, bis die Innentemperatur im dicksten Teil in der Mitte des Kamms 165-170 °F erreicht und die Farbe ein tief rötliches Mahagoni ist. 3. Geben Sie vorsichtig jeden Schweinekamm in eine Aluminiumpfanne. Bestreuen Sie jeden Schweinekamm mit 1 Tasse braunem Zucker, ¾ Tasse Butter, ¼ Tasse scharfer Sauce und ¼ Tasse Traeger Pork and Poultry Rub. ¾ Tasse Apfelsaft in die Pfanne geben. Decken Sie jede Pfanne mit Folie ab und verschließen Sie sie fest. 4 . Stellen Sie den Traeger auf 275 °F. 5 . Legen Sie ihn wieder in den Grill und lassen Sie es fertig werden, bis die Innentemperatur des Schweinekamms 204 °F beträgt oder wenn der Knochen leicht herausgezogen werden kann. 6. Pfannen vom Grill nehmen und Pfannensaft abseihen. Fügen Sie Pfannensäfte zu Texas Spicy Sauce und Apricot Sauce hinzu. 7 . Glasieren Sie jeden Schweinekamm mit Saucenmischung, bedecken Sie ihn dann mit lebensmittelechter Plastikfolie und doppelter Schicht mit Folie. 9. Legen Sie die eingewickelten Schweinekämme in einen isolierten Kühler und bedecken Sie sie mit Handtüchern. Schweinekämme 2 Stunden ruhen lassen. 10. Nach dem Ruhen den Schweinekamm in große Stücke ziehen, wobei der Knochen und das Fett entfernt und entsorgt werden. 11. Auf Wunsch mit zusätzlicher Sauce mischen und servieren.