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Venison-Stroganoff_Traeger-Wood-Fired-Grills_RE_HE_M

Das hier ist nicht das Stroganoff deiner Oma. Hausgemachte, frisch zubereitete Wildfleischbällchen werden über Apfelholz gegrillt und mit einer cremigen Pilz-Stroganoff-Sauce serviert.

Geschmorte Wildfleischbällchen Stroganoff mit Eiernudeln

Italian-Venison-Meatballs_RE_HE_M

Mit diesen italienischen Fleischbällchen kannst du die wilde Seite der Natur kennenlernen. Rinder-, Schweine- und Wildhackfleisch werden über Ahornholz gebacken und in einer duftenden und reichhaltigen Rotwein-Tomatensauce geschmort.

Geschmorte Wildfleischbällchen nach italienischer Art

MikeRobinson_Lasagna_3662_hero

Wenn Küchenchef Mike Robinson diese üppige und herzhafte Lasagne zubereitet, verwendet er Muntjac-Schulter und andere zähe Teile des kleinen südostasiatischen Rehs, aber auch Hirschhaxen sind ein guter Ersatz, und sogar Lammhaxen, obwohl das Geschmacksprofil bei Lamm etwas anders ist. Mike verwendet außerdem Bärlauch -- welchen das Muntjac frisst -- für das Pesto. Da Bärlauch jedoch nur eine kurze Saison hat und nicht immer leicht zu finden ist -- man sollte auf dem Bauernmarkt danach Ausschau halten --, wird in diesem Rezept stattdessen Basilikum mit etwas Knoblauch verwendet. Wenn du also wilden Knoblauch oder seinen Cousin, den Bärlauch, findest, kannst du ihn ruhig ausprobieren und die Knoblauchzehen im Pesto weglassen.

Langsam geschmorte Lasagne mit Wild und Pesto

DW_Recipe_bourbon_braised_beef_short_ribs_Hero

Es ist unmöglich, den Geschmack unter Verschluss zu halten, die Marinade dringt tief in das Rindfleisch ein und machen die Fasern zart und mürbe. Das Ergebnis sind wunderbar zarte Rippchen. Diese Geschmackskombination ist scharf und dennoch erfrischend.

In Bourbon geschmorte Beef Short Ribs

20190116_Braised-Backstrap-Shredded-Tacos-by-John Dudley_RE_HE_M

Diese Tacos von John Dudley sind einfach nur wild. Nacken-, Schulter- oder Armfleisch von Wild schmoren, dann Traeger Sugar Lips Sriracha BBQ Glaze hinzugeben und in warmen Tortillas mit pikanten, gegrillten Jalapeños servieren.

Tacos mit geschmortem, geschnetzeltem Wildbret

2016124_Beef-Pot-Roast_RE_HE_M

Nehmen Sie sich eine Auszeit von der Küche und bereiten Sie Ihren nächsten Schmorbraten auf dem Traeger zu.

Rinderschmorbraten

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20181115_Braised-Lamb-Shank_RE_HE_M

BRAISED RECIPES

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Try raising rump roast, brisket or a whole pig for pulled pork. Traeger has been using hardwood to turn ordinary meals into flavorful, culinary masterpieces.

Braising Recipes | Traeger Grills

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