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Verzichte nicht auf den unvergleichlichen Geschmack mit Grillnote – ein effektives Anbraten tritt zwischen 177 °C und 260 °C auf. Egal, welchen Traeger du besitzt, du kannst mit Zuversicht brutzelndes Holzfeueraroma kreieren. Schaue dir weitere Tipps von Profis an und erwirb deinen Abschluss in [Smokenomics].
** Was ist rückwärts Anbraten? ** Durch rückwärts Anbraten kannst du ein schönes Anbraten an der Außenseite des Steaks erzielen, während die Innenseite eine medium-rare-Perfektion beibehält. Es vereint das Beste aus beiden Welten – einen unglaublichen Rauchgeschmack und eine rauchige karamellisierte Außenkruste. Diese Methode kombiniert niedrige Temperaturen über einen längeren Zeitraum mit hohen Temperaturen für einen kurzen Zeitraum – so erreicht jedes Rinderstück den maximalen Geschmack. Beginne mit einem niedrigen und langsamen Garvorgang bei 107 °C, um dem Fleisch Rauch zuzuführen. Von dort aus drehst du die Hitze auf Hoch, um das Steak mit einem heißen Anbraten abzurunden, wodurch der natürliche Holzfeuergeschmack eingeschlossen wird.
Traegers mächtigster Grill, der [Timberline] (https://www.traeger.com/de/de/pelletgrills/timberline/850 „Timberline Grill“), macht das rückwärts Anbraten noch einfacher.
Zum Räuchern lege die Steaks auf die zweite Stufe. Stelle die Grilltemperatur auf 107 °C ein und aktiviere den Super Smoke-Modus für eine Explosion von natürlichem Hartholzraucharoma. Erhöhe nach ca. 45 Minuten die Grilltemperatur auf 260 °C und lass den Grill vollständig vorheizen. Wenn der Grill heiß ist, lege die Steaks auf den niedrigsten Rost, um maximale Hitze zu erzielen, und brate jede Seite eine Minute lang an.