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Techniken und Tipps: Dry-Brine mit Chad Ward

Trockenes Braten mag kompliziert klingen, aber es bedeutet wirklich nur, das Fleisch zu salzen, um Geschmack zu verleihen und Feuchtigkeit abzusaugen. Geflügel eignet sich perfekt zum Trockensalzen, da es zu einer knusprigeren Haut führt. Hören Sie sich Chad Ward an, der einige grundlegende Tipps zum Trockensalzen bietet.