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Biografie
Mike Robinson legt Wert auf Lebensmittel aus der Region und kreiert in seinen Restaurants in ganz England einzigartige Gerichte mit Wild, Fisch und Gemüse. Mike ist als Michelin-Sternkoch ein Kenner herausragender Speisen, genießt aber auch seine Zeit als Naturliebhaber. Auf Angelausflügen und im Wald angelt er Fische und Zutaten für seine Mahlzeiten. In beiden Welten ist eines klar: Mike Robinson spielt keine Rolle, wenn es darum geht, unvergessliche Mahlzeiten zuzubereiten und das Leben in vollen Zügen zu genießen.
Wild gesammelte Mahlzeiten Mike Robinsons Weg
Fragen und Antworten
Interview mit Mike
Heiß und schnell oder niedrig und langsam?
Meistens niedrig und langsam, aber scharf und schnell für Fisch und einigen Cuts vom Wild.
Lieblingszutat und warum?
Damwild. Es ist das beste Fleisch der Welt. Langsam gegart ist es episch und fantastisch, wenn es schnell als Steak zubereitet wird.
Lieblingskochwerkzeug?
Meine Gewehr und mein Flame-Kochmesser, an deren Entwicklung ich beteiligt war. Es ist das beste Küchenutensil!
Die beste Kochlektion, die Sie durch Ausprobieren gelernt haben?
Garen Sie Fleisch zuerst schonend und sorgfältig bei niedriger Temperatur und braten Sie es anschließend an ( reverse seared, Rückwärtsgrillen) um die besten und gleichmäßigsten Ergebnisse zu erzielen.
Was hat Ihre Leidenschaft für das Kochen geweckt?
Als Teenager auf der Jagd nach Wild aus der Natur. Die einzige Regel war, dass ich kochen musste, was ich gefangen hatte.
Warum ist Ihnen das Kochen mit wilden Zutaten wichtig?
Wilde Zutaten sind wirklich nachhaltig und verbinden Sie beim Sammeln mit der Natur.
