Schritte

• Step 1

  Schneiden Sie den Schweinenacken von überschüssigem Fett ab und lassen Sie dabei 1/4 Zoll der Fettkappe dran. Kombinieren Sie Apfelsaft, braunen Zucker und 2 EL Traeger Pork & Poultry Rub in einer kleinen Schüssel. Rühren, bis sich der größte Teil des Zuckers und Salzes aufgelöst hat.

  Zutaten

  • 1  (8-10 lb) Schweinefleischkolben mit Knochen

  • 1 1/2 Cup Apfelsaft

  • 4 Tablespoon brauner Zucker

  • 1/4 Cup Traeger Pork & Poultry Rub, geteilt

• Step 2

  Injizieren Sie den Schweinenacken etwa alle Quadratzentimeter mit der Apfelsaftmischung.

• Step 3

  Das Äußere des Schweinenackens mit dem restlichen Rub würzen.

• Step 4

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 250 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  250 ˚F / 121 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Legen Sie den Schweinenacken direkt auf den Grillrost und kochen Sie ihn etwa 6 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 160 °F misst.

  250 ˚F / 121 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Wickeln Sie den Schweinenacken in zwei Schichten Folie und gießen Sie eine halbe Tasse Apfelsaft hinein. Befestigen Sie die Alufolie gut, um den Apfelsaft einzuschließen.

• Step 7

  Erhöhen Sie die Grilltemperatur auf 275 °F und kehren Sie zum Grillen in einer Pfanne zurück, die groß genug ist, um den Schweinenacken bei Undichtigkeiten zu halten.

  275 ˚F / 135 ˚C

• Step 8

  Weitere 3 Stunden kochen oder bis die Innentemperatur 205 °F erreicht. Vom Grill nehmen und den Knochen wegwerfen. Zerkleinern Sie das Schweinefleisch und entfernen Sie überschüssiges Fett oder Sehnen.

  275 ˚F / 135 ˚C

  205 ˚F / 96 ˚C

• Step 9

  Bei Bedarf mit zusätzlichem Traeger Pork & Poultry Rub und Salz abschmecken. Fügen Sie Traeger Sweet & Heat BBQ Sauce hinzu.

  Zutaten

  • To Taste salt

  • To Taste Traeger Sweet & Heat BBQ Sauce

• Step 10

  Für den Krautsalat: In einer kleinen Schüssel Mayo, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Selleriesamen und Essig vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Kohl und Karotten mischen und mit der Mayo-Mischung vermischen. Umrühren, um zu vermengen.

  Zutaten

  • 1/2  zerkleinerter Grünkohl

  • 1/2  Rotkohl, zerkleinert

  • 2  Karotten, zerkleinert

  • 1/2 Cup Mayonnaise

  • 1/2 Cup Sauerrahm

  • 2 Tablespoon Weißweinessig

  • 1 Teaspoon Kosher Salz

  • 1/2 Teaspoon schwarzer Pfeffer

  • 1/2 Teaspoon Selleriesamen

• Step 11

  Das Pulled Pork auf die untere Brötchenhälfte legen, mit Krautsalat, Gurken und der oberen belegen. Servieren. Guten Appetit!

  Zutaten

  • 4  Burgerbrötchen

  • To Taste Dillgurken