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BBQ-Schweinerippchen nach Wettbewerbs-Art

BBQ-Schweinerippchen nach Wettbewerbs-Art

By Traeger Küche

Diese Schweinerippchen sind der Auszeichnung würdig. Schweinerippchen vom Grill werden mit unserem Pork and Poultry Rub gewürzt, mit einer Mischung aus braunem Zucker und Butter übergossen, eingewickelt und anschließend für einen rauchigen Abschluss gegrillt.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochdauer

5 Stunden

Pellets

Cherry

Zutaten

Wie viele Personen bedienst du?

6

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Maßeinheiten:
main
2 Rack Rippchen im St. Louis-Stil
1 Cup Traeger Pork & Poultry Rub
1/8 Cup brauner Zucker
4 Tablespoon Beurre
4 Tablespoon Agave
1 Bottle Traeger Sweet & Heat BBQ Sauce

Schritte

  • 1

    Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 225 °F ein und heizen Sie mit geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

    225 ˚F / 107 ˚C

    Super Smoke

  • 2

    Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen. Mit Traeger Pork & Poultry Rub alle Seiten würzen. Die Rippchen 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

  • 3

    Rippchen auf den Grill legen, mit der Knochenseite nach unten und 3 Stunden räuchern. Während die Rippen kochen, bereiten Sie die braune Zuckerverpackung vor. Die Hälfte des braunen Zuckers, die Hälfte der Butter und die Hälfte der Agave auf einer doppelten Schicht Aluminiumfolie verteilen (ungefähr so groß wie das Rippchenstück). Wiederholen Sie dies für den zweiten Halter.

    225 ˚F / 107 ˚C

    03:00

  • 4

    Nach 3 Stunden einen Rippchenhalter mit der Seite nach unten in den braunen Zucker, die Butter und die Agave legen und einwickeln. Wiederholen Sie dies für den zweiten Halter. Den Grill auf 250 ℉ aufdrehen und die umwickelten Rippchen mit der Fleischseite nach unten in den Grill legen.

    250 ˚F / 121 ˚C

  • 5

    Weitere 1-1/2 Stunden kochen und die Innentemperatur überprüfen. Die gewünschte Temperatur beträgt 204 °F bis 205 °F. Wenn die Temperatur nicht erreicht ist, weitere 30 Minuten kochen, bis die Temperatur erreicht ist.

    250 ˚F / 121 ˚C

    204 ˚F / 96 ˚C

  • 6

    Entfernen Sie die Rippen vom Grill und der Folienverpackung. Die ausgepackten Rippchen für weitere 10 Minuten in den Grill geben. Vom Grill nehmen und die Fleisch- und Knochenseite mit Traeger Sweet & Heat BBQ Sauce einrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Rippen durchschneiden und servieren. Guten Appetit!

    00:10

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