Schritte

• 1

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traegers auf 225 °F ein und heizen bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• 2

  Karotten, Sellerie, Pilze und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und für ca. 2 Minuten in die Mikrowelle stellen, um es weich zu garen.

• 3

  Lassen Sie das Gemüse abkühlen und mischen Sie es in einer großen Schüssel mit Rinderhackfleisch, Knoblauch, Thymian, Ei, Speck, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer, Semmelbröseln und Tomatensoße.

• 4

  Die Mischung zu einem Laib formen und auf ein Drahtgitter über ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.

• 5

  Den Speck auf einem großen Stück Backpapier zu einem Gitter flechten.

• 6

  Das Geflecht vorsichtig anheben und auf den Hackbraten legen, so dass das Backpapier obenauf liegt. Das Backpapier abziehen.

• 7

  Den Hackbraten 45 Minuten auf dem Grill garen. Nehmen Sie den Hackbraten vom Grill und erhöhen Sie die Temperatur auf 325 ˚F. Den Traeger bei geschlossenem Deckel 10 Minuten vorheizen lassen.

  225 ˚F / 107 ˚C

  00:45

• 8

  Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, legen Sie den Hackbraten wieder auf den Grill und grillen Sie ihn, bis die Innentemperatur 160 °F auf einem Sofortthermometer erreicht, etwa eine Stunde.

  325 ˚F / 163 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• 9

  Während der letzten 15 Minuten (sobald der Hackbraten etwa 140 °F erreicht hat) den Hackbraten zum Karamellisieren mit Barbecue-Sauce bestreichen.

• 10

  Vom Grill nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Guten Appetit!