Schritte

• Step 1

  Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Brust. Kombinieren Sie in einem großen Suppentopf 1 Gallone Wasser, koscheres Salz und braunen Zucker. Rühren, bis sich Salz- und Zuckerkristalle auflösen.

  Zutaten

  • 3/4 Cup Kosher Salz

  • 1/3 Cup brauner Zucker

• Step 2

  Den Truthahn in die Salzlake geben und 6 bis 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Wenn nötig, beschweren Sie den Truthahn mit einem Beutel Eis, damit der Truthahn unter Wasser bleibt.

  Zutaten

  • 1  (2,5-3 kg) Putenbrust mit Knochen und Haut

• Step 3

  Die Pute abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Salzlake wegwerfen. Legen Sie die Brust auf einen Bräter in einer flachen Bratpfanne. 1 Tasse Wasser auf den Boden der Pfanne geben.

  Zutaten

  • 1 Cup Wasser

• Step 4

  Für die Kräuterbutter: In einer mikrowellengeeigneten Rührschüssel Butter, gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen.

  Zutaten

  • 8 Tablespoon Butter, Raumtemperatur

  • 1/4 Cup gehackte frische Kräuter: Petersilie, Salbei, Rosmarin und Majoran oder Oregano (plus mehr zum Garnieren)

  • 1 Clove Knoblauch, gehackt

  • 1 Tablespoon frischer Zitronensaft

  • 1 Teaspoon frische Zitronenschale

  • 1/2 Teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Step 5

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, die Traeger-Grilltemperatur auf 325 ℉ einstellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vorheizen.

  325 ˚F / 163 ˚C

• Step 6

  Lösen Sie mit den Fingern oder dem Griff eines Holzlöffels die Haut unter der Brust vom Fleisch. Geben Sie auf jeder Seite des Brustbeins 2 Esslöffel Kräuterbutter unter die Haut. Verteilen Sie die Butter gleichmäßig und drücken Sie alle Luftblasen heraus.

• Step 7

  Die restlichen 4 Esslöffel Kräuterbutter in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Außenseite der Putenbrust mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

• Step 8

  Braten Sie den Truthahn 2 bis 21/2 Stunden lang oder bis der Truthahn goldbraun ist und die Innentemperatur im dicksten Teil der Brust 165 °F beträgt. Nach 1 1/2 Stunden mit der restlichen Butter begießen. Vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!

  325 ˚F / 163 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C