Schritte

• 1

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur Ihres Traegers auf 375 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  375 ˚F / 191 ˚C

• 2

  Für die Sauce Wein, Wasser, Schalotten, Essig, Salz und Pfeffer bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen, und um etwa 1/3 Tasse reduzieren.

• 3

  Nach dem Reduzieren in eine Küchenschüssel geben und pürieren, dann zurück in die Pfanne geben und die Sahne unterrühren.

• 4

  Stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie nach und nach Butter hinzu. Rühren Sie nach jeder Zugabe langsam mit einem Schneebesen (es sollte etwa 3 bis 4 Minuten dauern, bis die gesamte Butter hinzugegeben ist). Gleichmäßig rühren, die Sauce sollte niemals kochen.

• 5

  Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.

• 6

  Olivenöl in den Schmortopf geben und zum Vorheizen direkt auf den Grillrost stellen.

• 7

  Heilbutt mit Salz und Pfeffer würzen und in den heißen Schmortopf geben.

• 8

  Etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht und der Fisch nicht mehr glasig aussieht und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

  375 ˚F / 191 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

• 9

  Heilbutt mit Buttersauce servieren. Guten Appetit!