Schritte

• Step 1

  Salz und Zucker in 6 Liter kochendem Wasser auflösen. 6 Tassen Eis hinzufügen und abkühlen lassen. Legen Sie das Bruststück in die Salzlösung und decken Sie es ab. Lassen Sie die Salzlösung über Nacht im Kühlschrank.

  Zutaten

  • 1  (2-3 kg) flach geschnittenes Bruststück

  • 1 Cup brauner Zucker

  • 1/2 Cup Kosher Salz

• Step 2

  Nehmen Sie das Bruststück aus der Salzlösung und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Gleichmäßig mit Traeger Beef Rub bestreuen.

  Zutaten

  • 1/4 Cup Traeger Beef Rub

• Step 3

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 250 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  250 ˚F / 121 ˚C

  Super Smoke

• Step 4

  Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach unten auf den Traeger und räuchern Sie 3 Stunden lang.

  03:00

  250 ˚F / 121 ˚C

  Super Smoke

• Step 5

  Wickeln Sie das Bruststück nach 3 Stunden doppelt in Folie und drehen Sie die Temperatur auf 275 °F. Fleisch kochen, bis die Innentemperatur 204 °F erreicht, ca. 3 bis 4 Stunden.

  275 ˚F / 135 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Wickeln Sie das Bruststück aus und legen Sie es noch 30 Minuten lang unverpackt auf den Grill.

  00:30

  275 ˚F / 135 ˚C

• Step 7

  Nehmen Sie das Bruststück vom Grill und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es gegen die Faser schneiden. Guten Appetit!