Schritte

• Step 1

  In einem mittelgroßen Topf Apfelsaft, braunen Zucker, Salz, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Thymian, Zitrone und Orangenschale verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

  Zutaten

  • 4 Cup Apfelsaft

  • 1 Cup brauner Zucker

  • 2  Lorbeerblätter

  • 1 Tablespoon schwarzes Pfefferkorn

  • 4 Clove Knoblauch

  • 4 Sprig Thymian

  • 1  Zitronenschale

  • 1  Orangenschale

  • 1 Cup salt

• Step 2

  Mischung in Eiswasser gießen und umrühren. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Schweinekoteletts, beschweren Sie sie mit einem Stapel Teller und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, um sie einzupökeln.

  Zutaten

  • 4 Cup Eiswasser

  • 1 Whole Schweinelendenbraten, zugeschnitten, pariert

• Step 3

  Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus der Salzlösung, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie trocken.

• Step 4

  Wenn bereit zum Kochen, den Traeger nach den Gebrauchsanweisungen des Grills starten. Die Temperatur auf 225 Grad F einstellen und bei geschlossenem Deckel 10 - 15 Minuten lang vorheizen.

  00:15

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 5

  Legen Sie die Schweinekoteletts direkt auf den Grillrost und garen Sie sie 1-1/2 bis 2 Stunden lang oder bis die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Schweinekoteletts auf einem Sofort-Thermometer 130 °F erreicht.

  02:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

• Step 6

  Entfernen Sie die Koteletts vom Grill und erhöhen Sie die Temperatur auf 450 °F (bei Verwendung eines WiFIRE-fähigen Grills auf 450°F eingestellt) und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 10 Minuten lang vor.

  00:10

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 7

  Legen Sie die Koteletts wieder auf den Grill und grillen Sie sie noch 10 bis 15 Minuten lang (nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen) oder bis die Innentemperatur im dicksten Teil 145 Grad F beträgt.

  00:15

  450 ˚F / 232 ˚C

  145 ˚F / 63 ˚C

• Step 8

  Vom Grill nehmen und vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!