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Matt Pittman


Geräuchertes Texas-BBQ-Brisket

Prep Time

15 Minutes

Cook Time

10 Hours

Effort

Pellets

Texas Beef Blend

Leg dich nicht mit diesem Texas-Brisket von Pitmaster Matt Pittman an. Es enthält nur wenige Zutaten, aber eine ganze Menge Geschmack und ist durch den "Lone Star State" inspiriert.

Ingredients

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8

Units of Measurement:

main

  • 1 (14-18 lb) Bruststück des ganzen Packers

  • Fleischkirche Holy Cow BBQ Rub

  • Fleischkirche Holy Gospel BBQ Rub

Steps

  • Watch Video

    Smoked Brisket with Matt Pittman

  • 1

    Schneiden Sie hartes Fett von allen Seiten des Bruststücks ab und achten Sie darauf, dass Sie dabei nicht zu tief in das Fleisch schneiden. Schneiden Sie überschüssiges oder loses Fett an den Seiten ab. Schneiden Sie die das Fett an der Fettseite des Bruststücks auf 1/4 Zoll Dicke zurück.

    Ingredients

    • 1 (14-18 lb) Bruststück des ganzen Packers

  • 2

    Würzen Sie alle Seiten gleichmäßig mit Meat Church Holy Cow Rub. Geben Sie optional eine dünne Schicht Meat Church Holy Gospel Rub hinzu. Lassen Sie das Bruststück 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur mit den Gewürzen ruhen.

    Ingredients

    • Fleischkirche Holy Cow BBQ Rub

    • Fleischkirche Holy Gospel BBQ Rub

  • 3

    Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur Ihres Traeger-Grills auf 275 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.
  • 4

    Legen Sie das Bruststück mit der fetten Seite nach oben auf den Grillrost. Grillen, bis eine Innentemperatur von 165° F erreicht ist, ca. 5 bis 6 Stunden

    Grill275 ˚F

    Probe165 ˚F

  • 5

    Nehmen Sie das Bruststück vom Grill und wickeln Sie es fest in Fleischpapier von Traeger ein.
  • 6

    Legen Sie das eingewickelte Bruststück wieder auf den Grill und grillen Sie es ca. 3-4 Stunden lang, bis eine Innentemperatur von 204° F erreicht ist.

    Grill275 ˚F

    Probe204 ˚F

  • 7

    Wenn das Bruststück 204° F erreicht, nehmen Sie es vom Grill und lassen es 30 Minuten lang ruhen. Wenn Sie anrichten möchten, wickeln Sie das Bruststück aus und schneiden Sie es quer zur Faserrichtung in Scheiben. Guten Appetit!