Schritte

• Schritt 1

  Jede Rinderscheibe (ca. 6 mm dick) zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Eine Seite jedes Filets großzügig mit ½ Esslöffel Senf bestreichen. Speck, Zwiebeln und Gewürzgurkenscheiben auf jedes Steak legen.

  Zutaten

  • 2 Pound Rindfleisch, rundherum

  • 4 Tablespoon Esslöffel Senf, gemahlener deutscher Stein

  • 1 Pound Speck, dicke Scheiben

  • 2 Large gelbe Zwiebel, dünn geschnitten

  • 1 Jar Dillgurkenspeere

• Schritt 2

  Das Steak um Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln wickeln und zu einer festen Rolle formen. Mit Zahnstochern zusammenhalten. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

  Zutaten

  • 1 Teaspoon Salz

  • 1/2 Teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

• Schritt 3

  Zum Grillen den Traeger-Grill einschalten, die Temperatur auf 80°C einstellen und 10–15 Minuten vorheizen. Die Röllchen direkt auf den Grillrost legen und 30 Minuten räuchern.

  00:30

  185 ˚F / 85 ˚C

  Super Smoke

• Schritt 4

  Die Steakröllchen vom Grill nehmen, den Deckel schließen und die Temperatur auf 160°C erhöhen.

  325 ˚F / 163 ˚C

• Schritt 5

  Den Grill vorheizen lassen, während Sie die Schmorflüssigkeit zubereiten. Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Lorbeerblatt und zerdrückte Knoblauchzehen in einer großen Auflaufform vermengen.

  Zutaten

  • 2 1/2 Cup Rinderbrühe

  • 1 Tablespoon Worcestersauce

  • 1  Lorbeerblatt

  • 2 Clove Knoblauch, zerdrückt

• Schritt 6

  Die Steakröllchen wieder auf den Grill legen und von jeder Seite anbraten (ca. 3–5 Minuten pro Seite).

  325 ˚F / 163 ˚C

• Schritt 7

  Die Steakröllchen vorsichtig in der Schmorflüssigkeit anrichten und die Pfanne auf den Grill stellen. 1,5–2 Stunden garen oder bis das Steak sehr zart ist. Das Steak aus der Form nehmen, auf eine separate Platte legen und mit Alufolie abdecken.

  02:00

  325 ˚F / 163 ˚C

• Schritt 8

  Die Auflaufform auf dem Herd erhitzen. Maisstärke und kaltes Wasser in einer separaten Schüssel verrühren. Maisstärkemischung und Sahne langsam in den Bratensaft in der Auflaufform einrühren. Die Sauce unter ständigem Rühren 1–2 Minuten lang zum Kochen bringen.

  Zutaten

  • 2 Tablespoon Maisstärke

  • 4 Tablespoon kaltes Wasser

  • 1 Cup Schlagsahne

• Schritt 9

  Die Röllchen wieder in die warme Sauce geben und sofort servieren. Guten Appetit!